Hozzávalók:
- 1 egész tisztított kacsa
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 alma
- só
- 1 szál rozmaring
- 1 kávéskanál majoranna
- szárnyas fűszerkeverék
Megtisztítottam a vöröshagymát, meghámoztam az almát, négy cikkre vágtam és kimagoztam.
A kacsát, ami 2 kg-os volt megmostam, majd leitattam róla a vizet, kicsit bevagdaltam a bőrét, ezután bedörzsöltem kívül-belül sóval, majorannával és a fűszerkeverékkel. A hasüregbe tettem egészben a hagymát és az almákat, a rozmaring szálat is és az egészet egy sütőzacskóba tettem. Az alma azért jó a kacsához, mert semlegesíti a jellegzetes, erős kacsa illatot. Ezután betettem a hideg villanysütőbe. 180 oC-ra meleítettem a sütőt és ezen a hőmérsékleten sült ropogós pirosra a kacsa két és fél óra alatt. Az utolsó 10 perc sütés előtt kivágtam a sütőzacskót, meglocsoltam 1,5 dl sörrel, a sütőt légkeveréses módra állítottam, és így sült készre.
Párolt káposzta
Hozzávalók:
- 1 közepes vöröskáposzta
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 alma
- 1 kiskanál egész köménymag
- 2-3 babérlevél
- só
- 2 dl víz
- 1 kúpozott evőkanál kristálycukor
- 1,5 dl étolaj
- 1,5 dl 6%-os borecet
A káposztát lereszeltem, megszórtam egész köménymaggal és megsóztam, így állt 15 percig.
Az almát meghámoztam, kimagoztam és lereszeltem.
A vöröshagymát is megpucoltam, kis kockára vágtam, majd étolajon megfonnyasztottam. Ekkor rátettem a káposztát, ráöntöttem a vizet, hozzákevertem a reszelt almát, így párolódott 15 percig. Ekkor tovább ízesítettem, rászórtam a cukrot, hozzátettem a babérlevelet és az ecetet, adtam hozzá még egy kis vizet. Így párolódott még fedő nélkül, sűrűn kevergetve 10 percig.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
hipokrita 2010.01.09. 21:46:25
branyik 2010.01.09. 21:46:55
Csomag Olga · http://csomagolas.blog.hu/ 2010.01.09. 21:49:05
Romboljuk le a modern világot... (törölt) · http://www.youtube.com/watch?v=9vq63q45qfk 2010.01.09. 21:49:30
theveryguest 2010.01.09. 22:46:29
Gyönyörű az a sült szárnyasbőr!
twollah / bRoKEn hOPe, sUppLeX · http://freewaresoftwarenews.blogspot.com/ 2010.01.09. 23:02:08
*amari 2010.01.09. 23:02:49
Amúgy örülök, hogy tetszik!
HalivudEstevez · http://www.halivud.hu 2010.01.10. 08:52:57
Zsoolt · http://www.annyit.blog.hu 2010.01.10. 08:53:23
F.Lackó · http://csajokrol.blog.hu/ 2010.01.10. 08:53:43
ildsisy 2010.01.10. 09:23:32
.lll. 2010.01.10. 12:35:33
pompás!
Fue · http://www.english-hungarian.com 2010.01.10. 12:35:57
gergel 2010.01.10. 12:36:21
pacemaker · http://steev.extra.hu 2010.01.10. 12:37:26
Bőven elég a sütésnél 110-120 fok... sokkal szaftosabb lesz a kacsa, főleg, ha zacskó nélkül készül...
a magas hőmérsékletnek nincs jelentősége, mivel a húsfehérje már 65-80 fok között kicsapódik (maghőmérővel mérve a hús közepét, ha elérte a 80-85 fokot, akkor készre sült)...
csak a végén kell (az utolsó 3-5 percben) magasabb hőmérséklet, hogy a bőre megpiruljon, ropogós legyen...
a fentiek egyébként minden húsra érvényesek...
a szárnyas fűszerkeveréket nem javaslom, mert egészségtelen ízfokozó is van benne... inkább több igazi fűszert, lehetőleg frisset...
igazán jó akkor lesz, ha egy nappal előre be van sózva-fűszerezve... akkor nem csak kívül lesz sós és fűszeres, hanem átjárja az íz és illat...
az almás káposzta sokkal finomabb lesz, ha így készül:
a cukrot vajon addig pirítom, amíg olyan színe nem lesz, mint a dobos-cukornak... rádobom a leszeletelt káposztát, megsózom...
ha nincs előre megsózva, akkor roppanósabb lesz...
kevés vörösbort öntök rá, és átkeverem...
megszórom őrölt fahéjjal, és citromlével ízesítem...
fedő alatt kislángon addig párolom, amíg félig átpuhul, illetve a karamell fel nem oldódik...
hozzá keverem a hámozott, vékonyra szeletelt almát (lehetőleg savanykás rétesalmát), és addig párolom, amíg az alma megpuhul, de még nem kenődik szét...
utána ízesítek, ha kell (só, cukor, fahéj, citromlé, vörösbor), és mégegyszer átforralom...
nem kell bele se hagyma, se kömény se babér, se ecet...
EzVan:) 2010.01.10. 12:38:02
Kedves posztoló, esetleg próbáld az olajat valami jobbféle borral kihelyettesíteni a káposztában, meglátod, csodát tesz ;)
*amari 2010.01.10. 17:30:12
Az az igazság, hogy szeretjük a hagyma, a köménymag és a babér ízét is.
pacemaker · http://steev.extra.hu 2010.01.10. 18:48:32
azért próbáld ki így is... a kacsához isteni...
ahogy Te készited, az a "hagyományos", nincs is vele gond... bár én azt is karamellel indítom... abba dobom a köményt, hogy kicsit kipattogjon a melegtől (intenzívebb lesz az íze), rá a hagymát... aztán jön az ecet (így ugyan kissé könnyfacsaró készíteni)... és rá a káposztát... az ecet gőze így jobban átjárja, és ressebb lesz a káposzta a sav hatására, valamint jobban átjárja az illata... vizet nem szoktam rátenni, a sózott káposzta elég levet ereszt (ha nem, akkor kis vörösbor segít rajta), viszont fedő alatt készítem, kislángon... úgy bennmaradnak az aromák...
:)))
vauvao 2012.12.21. 18:20:06