HTML

”Szavazz

Naptár

március 2024
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Friss topikok

  • bombahoppa: Ki hogyan éli meg? vote4bombahoppa.blogspot.com/2019/12/road-trippin-ii-resz-ott-mari-malac.html (2019.12.29. 10:44) Disznóvágás szavakban
  • acerola: Ez így nagyon kemény tészta lesz. Legalább még egy deci tej kell bele. (2019.03.30. 08:49) Darázsfészek
  • Adél Varga: Szia! szeretném kérdezni, hogy az őz, vagy szarvas gerinc baj-e ha 10 napig áll a zöldséges nedves pácban? (2018.12.15. 23:04) Vadas őzgerinc knédlivel
  • firecrest: Gyermekkorom nyarait ott töltöttem, mivelhogy a szüleim onnét származnak. A rokonság egy része még ott él. Kellemes emlékek fűződnek ehhez a faluhoz. (2018.08.26. 20:15) Köröstarcsa
  • takacsveca93: Na én ugyanezt a receptet szoktam elkészíteni erdei gyümiből. Mindig vannak akciók nálunk a helyi hiperben :) www.ujsagomat.hu/auchan/ (2018.06.22. 14:11) Szamócás torta
  • *amari: @baby1953: Jó étvágyat kívánok! (2018.05.16. 08:09) Nyírségi húsgombóc leves
  • *amari: A lábos üzembe helyezése nekem is nehezen ment. 2-3 alkalommal kikentem étolajjal, 3/4-ed részig töltöttem fel vízzel, tettem bele egy evőkanál sót és lassú lángon elforraltam a vizet, majd amikor k... (2015.11.16. 20:22) A vaslábas
  • *amari: @Tina Recept: Köszönöm szépen! (2014.07.08. 20:26) Mese almás

Olvasóim

free counters

Képeim az indafotón

myTaste.hu">


2013.01.29. 14:24 *amari

Bloggerina 2013 - szavazás

A Nők Lapja Cafe és a Cafeblog közös blogversenyt hirdetett, ahol „Az év világom” is jelölt. Kérlek, ha olvasod és szereted blogomat, akkor szavazz rám és ajánld másoknak is!

P1265270_szavazás.jpg

Kattints a képre és már szavazhatsz is! Köszönöm szépen!

Szólj hozzá!

Címkék: bloggerina2013 szavazás az én világom szavazás bloggerina


2013.01.27. 16:56 *amari

Lekváros kifli

Friss, darált hájjal kenegetett, hajtogatott leveles tésztát készítettem, ezzel készült ma a lekváros kifli.

P1275326_lekvároskifli.jpg

Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg finomliszt
  • 1 tojás sárgája
  • 2 dl langyos tej
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 kávéskanál só
  • 1 evőkanál 10 %-os ecet
  • 2 dkg élesztő egy kis édes, langyos tejben megfuttatva

A kenéshez:

  • 25 dkg darált sertésháj
  • 20 dkg finomliszt

Először a 25 dkg darált hájat jól összedolgoztam a 20 dkg finomliszttel.

Ezután 50 dkg lisztet, a tojássárgájával, a langyos tejjel, az ecettel, a tejföllel, a megfuttatott élesztővel lágy, de nyújtható, rétestésztához hasonló állagú tésztát gyúrtam. Meleg helyen, 30 perc pihentetés, kelés után fél cm vékonyra nyújtottam, megkentem az előkészített lisztes hájjal, ezután összehajtottam úgy, ahogyan a leveles vajas tésztát is hajtogatjuk. Ezután még egyer fél órát pihent a tészta, majd vékonyra (kb. 3-4 mm), nyújtottam, majd felvágtam 6 x 6 cm négyszögekre, a közepébe egy-egy kiskanál házi szilvalekvárt tettem. Behajtottam, kicsit összenyomtam és mindet egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendeztem. 180 oC-ra felforrósított sütőben világosra sütöttem.

Amikor megsült, aki szereti, még melegen megszórhatja mindet egy kis porcukorral.

P1275323_lekvároskifli.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: kifli szilvalekvár hájas tészta lekváros kifli hajtogatott leveles tészta


2013.01.16. 19:52 *amari

Köményes rudacskák

Gyakran sütök sós rágcsálni valót, most Bonifác unokám kedvencét, köménymagos rudacskákat sütöttem.

P1135087_köményes_rudacskák.jpg

Hozzávalók:

  • 60 dkg finomliszt
  • 20 dkg margarin
  • 2 dl tejföl
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 dl langyos tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 evőkanál egész köménymag
  • 1 felvert tojás a kenéshez

Az élesztőt megfuttattam a langyos tejben. A lisztet elmorzsoltam a margarinnal és a reszelt sajttal, hozzáadtam a tejes élesztőt, majd megsóztam. Az egészet 2 dl tejföllel gyúrtam össze, majd meleg helyre tettem egy fél órára, hogy megkeljen.

Ezután kb. fél cm vastagságúra nyújtottam a tésztát, megkentem a felvert tojással, megszórtam jó sűrűn a köménymaggal és derelyemetszővel kb. 5-6 cm hosszú rudacskákra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem a rudakat, egy negyed óráig még meleg helyen pihentettem, majd 180 oC-ra előmelegített sütőben világosbarnára sütöttem.

Szólj hozzá!

Címkék: sós köménymag köményes rudacskák


2013.01.11. 19:12 *amari

Almás csirkecomb

Ma könnyű, gyors vacsorát készítettem csirkecombbal.

P1105058_almás_csirke.jpg

Hozzávalók:

  • 3 darab csirkecomb
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 3 darab alma
  • 1,5 dl paradicsomlé
  • étolaj
  • őrölt fehér bors

A csirkecombokat egy kis forró olajban megpirítottam. A combokat kivettem az olajból, majd ugyanebben az olajban üvegesre fonnyasztottam a nagy karikákra vágott vöröshagymát és az apró cikkekre vágott kimagozott, maghámozott almát. Egy-két percig együtt pároltam a hagymát és az almát, majd beletettem a csirkecombokat, öntöttem alá másfél dl langyos vizet, megsóztam, megborsoztam és kb. 15 percig fedő alatt összepároltam. Ezután levettem a fedőt a serpenyőről és még fedő nélkül is sütöttem az egészet 4-5 percig. Közben kevergettem is, majd öntöttem hozzá 1,5 dl paradicsomlevet is, hogy ne legyen száraz.

Köretnek párolt rizst készítettem. Egy bögre megmosott, hosszú szemű rizst két evőkanál étolajon megpirítottam, felöntöttem két bögre vízzel, megsóztam, megborsoztam és addig forraltam fedő alatt, amíg a víz elpárolgott róla. Ekkor lezártam alatta lángot és fedő alatt 15 percig párolódott még.

A párolt rizzsel és céklasalátával tálaltam.

Szólj hozzá!


2013.01.09. 16:46 *amari

Lekváros csiga

Téli napokon ízletes uzsonna lehet az édes kelt tésztával készült lekváros csiga. A tészta egyik feléből kifli, a másik feléből csiga készült.

P1095028_lekváros.jpg

Hozzávalók:

  • 60 dkg finomliszt
  • 2-3 evőkanál kristálycukor
  • 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin
  • 3 dl langyos tej
  • 2 dkg élesztő
  • csipet só
  • 1 egész felvert tojás a kenéshez
  • töltelékhez szilvalekvár

Az élesztőt megfuttattam kevés langyos cukrozott tejben. Egy keverőtálban a lisztet elkevertem az olvasztott vajjal, cukorral, csipet sóval és hozzáadtam az élesztős tejet, majd lágy kalácstésztát gyúrtam. A jól összedolgozott tésztát meleg helyre tettem és megkelesztettem. Amikor kb. duplája lett a tészta, akkor átdagasztottam, két részre vágtam, majd fél cm vastagságú lapra nyújtottam. A lapot megkentem szilvalekvárral, feltekertem, ahogyan a bejglit szoktam, majd 2 cm vastagságú darabokra vágtam és fektetve egy tepsibe tettem. A tészta másik felét is kinyújtottam, négyszögletes darabokra vágtam, mindegyik közepébe lekvárt tettem, aztán kiflire hajtottam és a csigák mellé tettem a tepsibe. Egy negyed órát még így kelt a tészta, majd mindegyik tetejét megkentem a felvert tojással, aztán meleg helyen kelesztettem tovább kb. fél óráig, majd előmelegített, 180 oC-os sütőbe tettem és megsütöttem.

P1095024_lekváros.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: lekváros csiga szilvalekvár kifli kalácstészta


2012.12.23. 19:32 *amari

Aszalt szilvás diós golyók

Hagyományos bejgli sütés után karácsonyi desszertnek készítettem ezt az édességet, aminek már ma nagy sikere volt az unokáimnál.

A tavaszi fagyok ellenére termett az idén is az öreg diófánk annyit, hogy sütögetéseimhez lett belőle bőven.

PC224666_diós1.jpg

Hozzávalók:

  • 60 dkg darált dióbél
  • 2 tojás fehérje
  • 4 evőkanál akácméz
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 30 szem aszalt szilva

Csokimázhoz:

  • 4 evőkanál kakaópor
  • 4 evőkanál barna cukor
  • 5 evőkanál tej
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

A darált dióbelet összekevertem a mézzel és a barna cukorral, majd két tojásból készült felvert habbal. A keverékből vizes kézzel kis golyócskákat formáltam úgy, hogy mindegyikbe került 1-1 aszalt szilva. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam a golyókat. A tepsit 150 oC-os sütőbe tettem légkeveréses üzemmódban és így szárítottam a golyókat kb. 20 percig. Ekkor lezártam a sütőt és teljes kihűlésig, másnap reggelig itt hagytam.

Elkészítettem a csokimázat.

4 evőkanál barna cukrot, 4 evőkanál kakaóport és 5 evőkanál tejjel forraltam össze, majd tettem bele a 10 dkg összetört étcsokoládét és a vajat. Folyamatos kevergetés mellett olvasztottam fel a csokit és a vajat. Ebbe a mázba mártottam a diós golyócskákat, majd papírkapszliba tettem őket.

PC224668_diós.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: dió aszalt szilva karácsony desszert aszalt szilvás diós golyók


2012.10.28. 15:40 *amari

Kökénylekvár

Pár napja még szép, napsütéses őszi idő volt, így kimentem a határba és szedtem egy fél kosárnyi kökényt (Prunus spinosa). Sok termett az idén, kéklett mindenfele a cserjesor, be is érett már, édeskés lett ez a fanyar ízű vadgyümölcs.

A termésből készíthető frissen szedve mártás, lehet aszalni, cukrozni, pálinkának, likőrnek, bornak is elkészíthető. Főzhető belőle lekvár, dzsem, zselé, de befőttnek is el lehet tenni.

A kökény jótékony hatással van szív- és érrendszerünkre, emésztési problémákat is enyhít, immun- és idegrendszer erősítő.

PA263969_kökény.jpg

Az érett gyümölcsökről leszedtem a szármaradványokat, megmostam, majd egy fazékba tettem. Éppen csak annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje és forrástól számítva kb. 15 perc alatt puhára főztem. Ekkor még melegen jól megtörtem a gyümölcsöt egy krumplinyomóval, majd nagy lyukú szűrőn átpaszíroztam. Amikor kihűlt a maradék gyümölcshéj (mag), még kézzel óvatosan, vigyázva, hogy mag ne kerüljön a péphez, nyomkodtam kicsit úgy, hogy a kökény héjából is kerüljön egy kis mennyiség a paszírozott péphez. A gyümölcspépet újra forralni kezdtem, tettem hozzá cukrot, majd ezzel is forraltam egy fél órát. A cukor mennyiségét egyéni ízlésünk határozza meg, én addig kóstolgattam, amíg kellemes ízűnek találtam. A lekvár sűrűségét gyümölcspektin (dzsemfix) hozzáadásával növelhetjük. Ezután tisztára mosott kis üvegekbe szedtem, lezártam az üvegeket és száraz dunsztba tettem. Amikor kihűltek már az üvegek, kis dekorációt is kaptak, mert ajándék is lesz belőle.

A kökénnyel együtt főzhetünk pár apróra vágott almát is, ettől kicsit sűrűbb állagú lesz. Ízesíthetjük mézzel, szegfűszeggel, fahéjjal is, ki hogyan szereti.

A kökénylekvárt használhatjuk ételszínezőként. Adhatjuk öntetként tejberizshez, tejbegrízhez, málékhoz, pitéhez, almával, körtével mártás és chutney is készíthető vele.

PA283980_kökény.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: kökénylekvár kökény cserje kökénymártás prunus spinosa vadgyümölcs


2012.10.25. 12:44 *amari

Csokrot kötöttem

Számomra mindig szép élmény egy őszi kirándulás. Az ezer színben pompázó őszi falevelek csodás látványt nyújtanak, sokat fotózok belőlük. Túráimon szívesen gyűjtögetem az elhullott színes faleveleket, terméseket, tobozokat, makkokat, virágokat, melyekből később lakásdíszeket készítek.

PA243950_1_gledicsia.jpg

Most a lepényfa, gledicsia (Gleditsia triacanthos L.) lehullott, hosszú, csavarodott, barna hüvelyterméséből készítettem egy csokrot. Szentjánoskenyérnek is nevezik, de az a mi éghajlatunkon nem él meg. A terméseknek ehető a magjuk, őrölve levesekbe használják, kávépótlónak is, és sör is főzhető vele, bár én ezeket még nem próbáltam.

A terméseket egy éjszakára vízben áztattam, hogy puhuljon, aztán szorosan feltekertem őket. Mindegyiket ideiglenesen rögzítettem egy-egy befőttes gumival, tálcára tettem őket és szellős helyen kiszárítottam. Amikor már teljesen száraz lett, leszedtem róla a gumikat és egyenként száraz, gyűjtögetett növényszárra tűztem.

Szólj hozzá!

Címkék: lakás otthon dekoráció szárazvirág gledicsia lepényfa gleditsia tricanthos l


2012.10.23. 19:22 *amari

Mosolygós töltött fasírt majonézes brokkolival

A töltött fasírt gyorsan elkészíthető, hidegen is, melegen is fogyasztható.

PA213906_fasírt1.jpg

Hozzávalók:

  • 1 kg darált hús (csirke, pulyka vagy sertés)
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 egész tojás
  • 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
  • őrölt bors
  • 8 darab kb. egyforma hosszúságú és vastagságú sárgarépa
  • 4-5 darab burgonya
  • 70-80 dkg-os brokkoli
  • 2 darab piros pritamin paprika
  • 3 gerezd áttört fokhagyma

A sárgarépát és a burgonyát meghámoztam és egészben lobogó sós vízben megfőztem. Ezután rózsáira szedtem a brokkolit, azt is megfőztem, majd negyedekre vágtam a paprikát és kb. fél percre azt is forró vízbe tettem, majd onnan kivéve leszedtem a héját. Amíg a megfőtt zöldségek hűltek, elkészítettem a mártást, aminek az alapja két tojás sárgájával készült majonéz, amihez hozzákevertem 3 dl tejfölt, egy evőkanál csípős mustárt és három gerezd áttört fokhagymát.

PA213907_brokkoli.jpg

A darált húst megsóztam, borsoztam, hozzáadtam a tojásokat, belereszeltem a vöröshagymát, egy-két evőkanál zsemlemorzsával jól összekevertem, majd egy kiolajozott teflonos forma aljára tettem a keverékből egy 1-1,5 cm vastagságú réteget. Erre a forma hosszában középre leraktam a paprikákat, majd a két szélére szintén hosszában a sárgarépákat. Befedtem a többi töltelékkel, elsimítottam, lefedtem alufóliával, sütőbe tettem és kb. egy órán át sütöttem. Ezután levettem róla a fóliát és sütöttem még egy fél órát.

Amíg sült a fasírt, elkészítettem a köretet. A burgonyát és a maradék sárgarépát, paprikát apró kockára vágtam, a brokkolit kicsit összetörtem és a majonézes mártáshoz kevertem, majd tálalásig a hűtőbe tettem.

PA213904_fasírt.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: töltött fasírt majonézes brokkoli


2012.09.26. 09:52 *amari

Vaddisznósült kökényes mártással

Vendégeinknek készítettem vaddisznósültet kökényes-körtés mártással, sült zöldségekkel.

Az egészben hagyott vadhúst hártyáitól megtisztítottam, majd sütés előtt pár nappal vizes pácba tettem, hogy puha, omlós legyen.

Vizes páclé:

-       3 liter víz

-       2 nagy darab karikára vágott vöröshagyma

-       3-4 gerezd fokhagyma

-       3 darab babérlevél

-       1 teáskanál egész bors

-       1 teáskanál őrölt bors

-       2 szál friss rozmaring

-       2 kávéskanál só

-       2 evőkanál 20 %-os ecet

A fenti fűszereket belettem a vízbe és felforraltam. Amikor már felforrt, beletettem az ecetet és még úgy forrón ráöntöttem a húsra. Annyi páclé kell, hogy a húst elfedje, de azért így is érdemes naponta 1-2-szer megfordítani a húst a lében. A tálat kitettem hűvös helyre, a kamrába három napra és ma megsütöttem.

A pácolt húst füstölt szalonnacsíkokkal és fokhagymával megtűzdeltem, majd megsóztam, megszórtam őrölt fekete borssal, bekentem étolajjal, majd egy sütőzacskóba tettem. Tettem még a hús mellé pár darab egészben hagyott, megtisztított vöröshagymát, egész, lecsumázott, kimagvalt húsos paprikákat, két szál rozmaringot, babérlevelet, majd egy tepsibe tettem és az egészet betettem a sütőbe. 180 oC fokos sütőben másfél óráig sütöttem. Ennyi idő alatt puha lett a hús, a kérge meg szép világos barna.

A sültet felszeleteltem, a sült zöldségekkel, burgonyakrokettel és kökényes-körtés mártással tálaltam.

P9102232_vaddisznó.jpg

Kökényes-körtés mártás

Hozzávalók:

  • 4 darab körte
  • fél kg kökény
  • 10 dkg vaj
  • kristálycukor és/vagy méz

A kökényt megmostam, leszedtem a szárát, majd egy lábasban annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje és puhára főztem. A megfőtt kökényt egy szűrőn áttörtem.

Meghámoztam a négy körtét, apró cikkekre vágtam és 10 dkg vajon megpároltam. Ez 2-3 perc volt, aztán hozzáadtam a kökénypürét, két evőkanál mézet és átforraltam. Ezután még tettem hozzá egy kis cukrot is, mert igen fanyar volt a kökény. Ízlés szerint adagoljuk hozzá a cukrot, ki hogyan szereti.

P9082150_kökény.jpg

2 komment

Címkék: körte mártás sült zöldség vadhús kökény vaddisznó sült vizes páclé


2012.09.25. 20:52 *amari

Nyári képek

Csodálatos színeivel beköszöntött már az ősz. Nyáron készült képeket mutatok képgalériámban. Több albumban lehet nézelődni és gyönyörködni a természet alkotta csodákban.

P6158612_3gyurgyalag_képek.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: képek képgaléria gyurgyalag amarifoto nyári képek


2012.09.20. 20:43 *amari

Kökény

A kökény (Prunus spinosa), ez a tövises cserje a rózsafélék családjába tartozik, a szilva rokona. Hazánkban gyakori, vadon termő, lassú növekedésű, hosszú életű csonthéjas vadgyümölcs, ami gyógynövény is. Szinte bárhol talál életteret, hegyekben, domboldalakon, sík vidéken, erdők alján, szántók, legelők szélén, utak mellett. Virágát, termését a népi gyógyászat régóta használja. Kivágott fájából sétapálcát és golfütőt is készítettek.

Népies nevei: tüskés szilva, kökíny, kökényszilva, boronafa, koronafa, ekegúzs, ekeakadály, kininfa, kökönye, tövisfa, zabszilva.

Virágbimbójából vértisztító, étvágycsökkentő teát szoktak főzni. Apró szemű, 1-2 cm átmérőjű, hamvas, kékes-fekete érett csonthéjas terméséből készíthető lekvár, zselé, gyümölcsbor, likőr, pálinka. Egyben sült vörös húsokhoz, főleg vadhúsokhoz almával vagy körtével kitűnő mártás készíthető vele. Süteményekhez, desszertekhez is használható. A kökény késő ősszel érik meg igazán, amikor már megcsípte a dér. Vitaminokban gazdag, kissé fanyar, de édeskés az íze, fogyasztható nyersen vagy aszalva is.

A kökény lekvárja vértisztító, zsírcsökkentő hatású, vízhajtó, immun- és idegrendszert erősítő, roboráló különlegesség.

Kellemes, őszi kirándulásainkon szoktam szedni kökényt. Elég macerás a gyűjtés, mert igen szúrós a cserje, apró szemű a termés, de megéri a fáradtságot, mert igazi különlegesség kerül családom asztalára.

P9082141_kökény.jpg

Kökénylekvár

A kökényszemekről leszedem a szárát, megmosom, egy fazékba teszem. Felöntöm annyi vízzel (aki szereti víz helyett vörösborral is főzheti), hogy ellepje, majd kb. 10-15 percig fedő alatt puhára főzöm, néha azért megkeverem és megtöröm. Ennyi idő alatt szétfő a héja és a gyümölcs húsa leválik a magról.

Amikor megfőtt, krumplinyomóval jól megnyomkodom, egy szitába teszem és áttöröm. Az áttört gyümölcspépet meg szoktam mérni, majd cukorral ízesítem. Egy kg gyümölcsre 0,8 kg kristálycukrot lehet tenni, de ízlés szerint változhat a cukor mennyisége. Ízesíthetjük mézzel is. Fűszerezhetjük szegfűszeggel, szegfűborssal, fahéjjal, citromhéjjal, keverhetünk hozzá mandulát, vagy dióbelet, én semmit nem teszek hozzá, meghagyom eredeti ízében.

A cukrozott pépet felforralom, pár percig főzöm, ezzel sűrűsödik, majd tisztára mosott, kis üvegekbe töltöm. A tele üvegeket egy tepsibe teszem, majd a sütőbe. 150 oC-os sütőben, légkeveréssel tartom kb. 30 percig, illetve addig, amíg a teteje már kissé kemény lesz. Itt hagyom kihűlni, ez egy éjszaka szokott lenni, majd légmentesen lezárom az üvegeket.

Hasonlóan készíthető lekvár somból, galagonyából, áfonyából.

P9082146_kökény.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: áfonya som kökénylekvár kökény galagonya boronafa tövisfa zabszilva tüskés szilva kökíny kökényszilva koronafa ekegúzs ekeakadály kikinfa kökönya


2012.09.19. 19:08 *amari

Weöres Sándor: Galagonya

P9022044_galagonya.jpg

Őszi éjjel
izzik a galagonya,
izzik a galagonya
ruhája.
Zúg a tüske
szél szalad ide-oda,
reszket a galagonya
magába.
Hogyha a hold rá
fátylat ereszt:
lánnyá válik,
sírni kezd.
Őszi éjjel
izzik a galagonya,
izzik a galagonya
ruhája.

P9022046_galagonya.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: vers ősz weöres sándor galagonya


2012.08.05. 21:24 *amari

Póréhagymás lepény

Ilyen lepényt először a lányomnál ettem és nagyon ízlett. Az ő receptje alapján készítettem el most is. Kínálhatjuk hidegen és melegen ezt a sós tésztát. A gyerekek is szeretik, a felnőtteknek kiváló sörkorcsolya.

P7300506_póréhagymás.jpg

Hozzávalók:

  • 1 csomag fagyasztott, hajtogatott leveles tészta
  • 2 darab nagy póréhagyma
  • 10 dkg vaj
  • 5 dl tejföl
  • 20 dkg reszelt trappista sajt
  • 3 darab tojás
  • szerecsendió

A kiolvasztott leveles tésztát kinyújtottam, majd kibéleltem vele egy kivajazott, mély tűzálló üvegtálat úgy, hogy a tál szélénél 3-4 cm magasságú oldala is legyen. Süthetjük torta formában is, vagy tepsiben.

A póréhagymát megtisztítottam, megmostam és kb. fél cm-es darabokra (karikákra) vágtam, majd 10 dkg vajon megpároltam. Hagytam kicsit kihűlni, megsóztam, szerecsendiót reszeltem rá, beleöntöttem a tejfölt, hozzátettem a tojásokat, majd alaposan összekevertem úgy, hogy közben még a reszelt sajtot is hozzászórtam. Ezt a keveréket ráöntöttem a leveles tésztára, megszórtam a tetejét is reszelt sajttal, és 180 oC-os sütőben készre sütöttem.

Tálaláskor kínálhatunk hozzá tejfölt, de illik hozzá egy friss saláta vagy kovászos uborka.

Szólj hozzá!

Címkék: tejföl póréhagyma vaj szerecsendió hajtogatott leveles tészta


2012.08.04. 22:15 *amari

Tejfölös szilvás lepény

Most van a szilvaszezon, így szilváslepényt sütöttem a nálunk nyaraló unokáimnak.

P8030809_szilvás.jpg

Hozzávalók:

  • 50 dkg finomliszt
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg margarin
  • 1 egész tojás
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1,5 dl. tej
  • csipet só

Töltelékhez:

  • 1 kg szilva
  • őrölt fahéj
  • 15 dkg kristálycukor
  • 5 dl tejföl

Langyos tejbe tettem egy kiskanál cukrot, belemorzsoltam az élesztőt.

A lisztet összedolgoztam a lágy margarinnal, csipet sót is tettem hozzá, hozzákevertem a cukrot, a tojást és az élesztős tejet. Lágy, kalácstészta állagúra gyúrtam az anyagokat, majd meleg helyen egy fél óráig pihentettem.

Amíg a tészta pihent, megmostam, kimagoztam a szilvát, félbe, a nagyobbakat negyedekre vágtam. Az 5 dl tejfölbe belekevertem a cukrot és simára kevertem.

Egy 24 x 32 cm tepsit kivajaztam, kiliszteztem, majd a tésztát akkorára nyújtottam, amekkora a tepsi, ill. kicsit nagyobbra, majd kibéleltem a tepsit úgy, hogy a széleknél a tészta a perem tetejéig érjen. Egyenletesen elrendeztem a tésztán a darabolt szilvát, meghintettem kis őrölt fahéjjal, ráöntöttem a cukros tejfölt, elsimogattam a tetejét és betettem a 180 oC-ra előmelegített sütőbe és kb. 1 órán át készre sütöttem.

P8030813_szilvás.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: szilva tejföl élesztő tejfölös szilvás lepény örölt fahéj


2012.07.15. 15:00 *amari

Csokoládés meggyes muffin

A muffin az egyik leggyorsabban elkészíthető desszert, most ezt készítettem.

P7149954_muffin.jpg

Hozzávalók:

  • 24 darab kimagvalt meggy
  • 20 dkg finomliszt
  • 4 evőkanál kakaópor
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 2 darab tojás
  • 2 dl tejföl
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • kis langyos tej (ha szükséges)
  • 1 csomag sütőpor
  • 10 dkg olvasztott étcsokoládé

A tésztához előbb összekevertem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadtam a tojást, tejfölt, az olvasztott vajat és simára kevertem.

A sütőt előmelegítettem 180oC-ra, a muffinsütő tepsibe papírokat tettem, majd mindegyikbe ¾ részig a tészta masszából kanalaztam. Közepükbe egy-egy darab meggyet tettem és belenyomtam a tésztába, majd kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

A kész muffinokat hagytam kicsit a formában hűlni, majd leszedtem róluk a sütőpapírt, egy tálcára rendeztem őket és a tetejükre olvasztott csokoládét csorgattam.

A fenti mennyiségű tésztából 24 darab muffin készült és pillanatok alatt elfogyott.

P7149957_muffin.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: meggy csokoládé muffin sütemény desszert csokoládés meggyes muffin


2012.07.12. 18:28 *amari

Kapor

A magyar konyha egyik kedvelt, régen ismert fűszernövénye a kapor (Anethum graveolens L.), egyben elterjedt gyógyszer alapanyag is. Népies nevei fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű. Amelyik konyhakertben egyszer megnő, ott elszórja magvait és évekig még vetni sem kell.

P7119922_kapor.jpg

A kapor leveléből készült tea nyugtató hatású,enyhíti a gyomorpanaszokat, bélgörcsöket és a csuklás ellen is jó. Szoptatós kismamáknál serkenti a tejképződést.

Sok ételhez használom konyhámban a zsenge levelű kaprot. Frissen szedve a legjobb az íze, mint minden fűszernövénynek. Szárítva és apróra vágva fagyasztva szoktam tartósítani.

Pár étel, amit kaporral ízesítek: tökfőzelék, zöldbabfőzelék, kaporleves, kaporszósz, körözött, fűszervaj, kapros-juhtúrós sztrapacska, galuska, sós, tejfölös túrós palacsinta, kapros túrós lepény. A kovászos uborkához és ecetes savanyúságokhoz is mindig teszek kaprot.

Kaporral készíthetünk saláta ecetet is. Egy üvegbe töltsünk ecetet, tegyünk bele egy szál kaprot, amin a levél is rajta van. Így hagyjuk az egészet, néha rázzuk össze. 1-2 hét alatt kiváló kapros ecetünk lesz.

A kapor vastag szárait a virágokkal együtt szárítsuk meg, szép konyhai dekoráció lehet belőle önállóan vagy más szárított növénnyel együtt.

P7119918_kapor.jpg

Kaporleves

Hozzávalók:

  • 10-12 szál friss kaporlevél
  • 8 dkg vaj vagy étolaj
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 5 dl tej
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál 10 %-os ecet

A kaporleveleket megmostam és apróra vágtam.

A zsiradékot megmelegítettem, beleszórtam a kaprot és állandó kevergetés mellett megpároltam. Ez kb. 1-2 perc, majd megszórtam a liszttel, összekevertem, megsóztam és felöntöttem a tejjel, kevergetés mellett felforraltam. Tej helyett készíthetjük vízzel is. Amikor felforrt, levettem a tűzhelyről, belekevertem a tejfölt, majd az ecetet. Pirított zsemlekockával tálaltam.

Kapormártás

Hozzávalók:

  • 12-15 szál friss kaporlevél
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 10 dkg vaj vagy étolaj
  • 1-2 evőkanál finomliszt
  • 5 dl főzőtejszín

Először a kaporlevelet és a vöröshagymát nagyon apróra összevágtam.

A zsiradékon üvegesre pároltam a vöröshagymát, majd rászórtam a kaprot és összepároltam, megszórtam a liszttel, összekevertem, majd felengedtem a főzőtejszínnel, megsóztam és folyamatos kevergetés mellett felforraltam.

Aki szereti, ízesítheti őrölt borssal és ecettel.

A kapormártást készíthetjük töltött tökhöz, cukkinihez, töltött karalábéhoz, rizses húsgombóchoz, sült vagy párolt húsokhoz, fasírtokhoz is.

P6118502_kapor.jpg

 

2 komment

Címkék: kapor kapormártás kaporleves kaporszósz kapros ecet fűszerkapor kertikapor kertikömény uborkafű anethum graveolens saláta ecet


2012.07.10. 20:00 *amari

Marinírozott pontyszelet

Pár napja az egyik horgász ismerősünktől egy szép, nagy tükörpontyot kaptunk. Egy részéből halászlé készült bajai módra tésztával, a többit rántott halnak készítettem el.

A frissen sült szeletekből alig fogyott a halászlé után valami, így ezekből a darabokból marinírozott halat készítettem, ami férjem egyik kedvence.

P7079805_marinírozott_hal.jpg

Elkészítettem az áztatólevet, amiben hideg helyen, hűtőszekrényben pár napig pácolódtak a halszeletek.

Egy nagy fej vöröshagymát karikára vágtam, megsóztam. Egy tálban kb. 1 liter hideg vízhez 4 evőkanál 20 %-os ecetet kevertem, megsóztam, borsoztam, majd ebbe kevertem a hagymaszeleteket és állni hagytam egy órára, aztán ebbe a lébe tettem a kihűlt rántott hal szeleteket. 2-3 napig lefedve a hűtőben tartottam, amíg összeértek az ízek, a halhús omlós, zamatos lett.

Reggelire, vacsorára kiváló étel, a férjem addig járt rá, amíg el nem fogyott.

 

Szólj hozzá!

Címkék: ponty bajai halászlé marinírozott hal


2012.06.24. 20:53 *amari

Egres

Az egres (Ribes uva-crispa), más neveken köszméte, pöszméte, brüszke, büszke, püszke, piszke bogyós termése értékes gyümölcs. Energiatartalma csekély, 44 kcal (184 kJ) 100 grammonként. Gyümölcsében sok A-, B1- és C-vitamin, 0,8 százalék körüli pektin, tartalmaz még káliumot, kalciumot, foszfort és niacint, valamint szervezetünk számára fontos elemeket, citromsavat, szőlőcukrot. Mostanság nem túl divatos gyümölcs, a piacokon is alig látni.

Fogyaszthatjuk teljesen érett állapotában nyersen, készülhet belőle kompót, dzsem és szörp. Főzhetünk belőle levest, vegyes gyümölcslevesekbe is tehetünk belőle, de húsok mellé kitűnő szószt, mártást is készíthetünk.

Fagyasztva és befőttként tartósíthatjuk a gyümölcsöt. A befőzéshez félérett gyümölcsöt használjunk. Magas pektintartalma miatt más gyümölcsökkel együtt dzsembe, lekvárokba is tehetjük, én meggydzsemhez kevertem egrest, de önállóan is szoktak belőle dzsemmet főzni.

P6219169_egres.jpg

Befőzés:

A bogyókról egy kis ollóval levágtam a szárát és a megszáradt virágmaradványt, majd alaposan megmostam.

Tisztára mosott 0,7 literes üvegekbe tettem a gyümölcsöt, minden üvegbe szórtam három evőkanál kristálycukrot, majd teletöltöttem langyos vízzel. Az üvegeket lefedtem celofánnal, majd fém csavaros kupakkal légmentesre zártam. Egy nagy lábas aljára konyharuhát tettem, beletettem az üvegeket, az üvegeket lefedtem egy másik konyharuhával, majd langyos vízzel töltöttem meg a lábast és tűzhelyre tettem. Addig forraltam a vizet, amíg az üvegek belsejében is gyöngyözött már a víz, majd lezártam a gázt és másnap reggelig állni hagytam az egészet, majd a kamra polcára került a meggydzsem mellé.

Aki szereti, tehet az üvegekbe pár szem szegfűszeget vagy szegfűborsot is.

Szólj hozzá!

Címkék: más egres büszke köszméte pöszméte neveken brüszke püszke


2012.06.08. 21:03 *amari

Stíriai metélt

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető édesség a stíriai metélt. 

P6068106_stíriaimetélt.jpg

Hozzávalók:

  • 25 dkg széles metélt
  • 50 dkg tehéntúró
  • 3 tojás
  • 2 dl tejszín
  • 15 dkg vaníliás kristálycukor
  • csipet só
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • 10 dkg mazsola
  • 10 dkg vaj

Először elkészítettem az öntetet, amit majd elkeverek a kifőtt tésztával.

A túrót áttörtem, picit megsóztam, megszórtam a vaníliás kristálycukorral, a mazsolával, hozzákevertem a tejszínt, a tejfölt és a három tojás sárgáját. Jól elkevertem az egészet, majd kemény habbá vertem a tojások fehérjét és ezt is hozzákevertem.

A tésztát lobogó sós vízben kifőztem és leszűrtem, majd összekevertem a túrós keverékkel.

Vastagon kivajaztam egy tűzálló üvegedényt, beleöntöttem a túrós krémmel elkevert tésztát, szépen elsimítottam, a tetejére vajat daraboltam és forró sütőbe tettem és légkeveréssel megsütöttem.

Szólj hozzá!

Címkék: tojás tejszín mazsola stíriai metélt vaníliás cukor tehéntúró


2012.05.15. 19:58 *amari

Krumplis lángos

P5157553_lángos.jpg

Hozzávalók:

  • 3-4 darab közepes főtt krumpli
  • kb. 35-40 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 dl víz
  • 1 evőkanál tejföl
  • olaj a sütéshez

Sós vízben megfőtt krumpliról leöntöttem a főzővizet, jó áttörtem és hagytam kihűlni.

Az élesztőt langyos tejben megfuttattam, hozzáadtam a tört krumplihoz, megsóztam, beletettem a tejfölt, lisztet szórtam hozzá, annyit, amennyit felvett és lágy tésztát gyúrtam belőle., majd meleg helyen egy fél órát kelesztettem. Ezután újra átgyúrtam és maroknyi gombócokat formáztam belőle, így pihent egy negyed órát a tészta, majd olajat melegítettem egy serpenyőben és a gombóckákból formált lángost lassú lángon világos barnára sütöttem. Papírszalvétára tettem a kész lángosokat, hogy lecsepegjen róluk az olaj.

Fokhagymás tejföllel tálaltam.

Szólj hozzá!

Címkék: lángos krumplis lángos


2012.05.13. 12:06 *amari

Akácszörp

Virágzik a bodza és az akác, virágaiból kiváló szörpöt készítettem az idén is. Bodzaszörpöm már készen van, most a fehér akác virágaiból készítettem szörpöt. Elég tömény a szörp, ezért hígítani kell fogyasztáskor.

A fehér akác (Robinia pseudoacacia) virágaiból gyűjtik a méhek az egyik legkiválóbb mézet. Fürtökben lógó pillangós virágaiból én is szedtem egy fél kilónyit a szörphöz.

P5127321_akác.jpg

Hozzávalók:

  • 50 dkg fehér akácvirág
  • 2 kg cukor
  • 4 evőkanál akácméz
  • 1 citrom
  • 4 liter forralt víz

Az akácvirágokat leszedtem a fürtről. A citromot alaposan megmostam és karikára vágtam. A vizet felforraltam, hozzáadtam a cukrot és a mézet és addig kevergettem, amíg feloldódott, majd hagytam langyosra hűlni.

Az akácvirágot és a citromot egy 5 literes üvegbe tettem és ráöntöttem a langyos cukorszirupot, összekevertem. Így állt három napig, naponta többször is megkevertem, majd leszűrtem, üvegekbe tettem és légmentesen lezártam. Tartósítószert nem szoktam tenni hozzá, ha jól le van zárva az üveg, akkor hónapokig is eláll. Amikor felbontunk egy üveget, utána hűtőben tároljuk és onnan fogyasztjuk hígítva a szörpöt.

Szólj hozzá!

Címkék: szörp akácméz akácvirág akácszörp fehér akác


2012.05.11. 20:41 *amari

Mustáros lencsefőzelék

A főzelékek sokaságából most mustáros lencsefőzeléket készítettem.

P5117109_lencse.jpg

Hozzávalók:

  • 25 dkg lencse
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 darab közepes burgonya
  • 2-3 darab babérlevél
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 dl étolaj
  • 1 evőkanál mustár

A lencsét megmostam, meleg vizet tettem rá és ebben ázott másfél órát, majd egy lábosban feltettem 8 dl vízben főni az apróra vágott burgonyával együtt. Megsóztam, megtörtem a fokhagymát és ezt is a lencséhez kevertem, a babérlevelet is hozzátettem. Kb. 45 perc alatt megpuhult a lencse, a krumpli majdnem teljesen szétfő ennyi idő alatt. Közben párszor megkevertem és pótoltam az elforrt vizet.

Olajjal és a liszttel világos rántást készítettem, belekevertem egy evőkanál mustárt és hozzákevertem a lencséhez, majd még egyszer felforraltam. Sült kolbásszal tálaltam.

Szólj hozzá!

Címkék: burgonya lencse mustár fokhagyma babérlevél rántás mustáros lencsefőzelék


2012.05.07. 17:44 *amari

Sóska

Kis kertem állandó lakója pár tő évelő sóska (Rumex rugosus L.). Nevezik még savanyú lapunak, bábikónak vagy rekenyének. Egyszer elvetettem a kertben, azóta minden évben folyamatosan hozza üde, zöld leveleit. A télen kis baleset történt a sóskáimmal, a kutya kikapart belőle egy csomó tövet, de még így is maradt belőle annyi, hogy párszor főzhettem belőle.

A sóska a szervezet számára fontos ásványi anyagot, sót, foszfort, vasat, kalciumot tartalmaz. Magas a gyümölcssav és C-vitamin tartalma. Jellegzetes savanyú ízét az oxálsav adja.

Levele fogyasztható nyersen, de készíthetünk belőle krémlevest, mártást, főzeléket, joghurttal salátát. Keverhetjük tojáshoz rántottába és ometthez is.

P5076904_sóska.jpg

Sóska krémleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg sóskalevél
  • 2 dl tej
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 evőkanál étolaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 1-2 evőkanál cukor
  • csipet só

A megmosott leveleket apróra vágtam. Világos rántást készítettem az olajjal és a liszttel, rátettem a sóskát, amikor megfonnyadt, akkor felöntöttem a tejjel és a tejszínnel, sóztam, cukroztam, majd összeforraltam.

Pirított kenyérkockával tálalhatjuk.

P5076933_sóska1.jpg

Sóska mártás

Hozzávalók:

  • 50 dkg sóskalevél
  • 4 dl tej
  • 2 evőkanál étolaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 1-2 evőkanál cukor
  • csipet só
  • 1-2 evőkanál tejföl

A sóska leveleiről levágtam a szárát és bő vízben megmostam, majd lecsepegtettem róla a vizet.

Egy lábosban étolajat forrósítottam, belekevertem a leveleket és kevergetve megfonnyasztottam. Megszórtam egy evőkanál liszttel, összekevertem és felengedtem a tejjel. Megsóztam, cukroztam, majd kevergetés mellett összeforraltam. Tálalás előtt belekevertem a tejfölt.

P5076947_sóska2.jpg

 

Szólj hozzá!

Címkék: főzelék mártás krémleves sóska


2012.04.18. 17:40 *amari

Rozsos kenyér

Ma rozslisztes kenyeret sütöttem.

P4186087_rozsoskenyér.jpg

Hozzávalók:

  • 40 dkg fehérliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 evőkanál sikér (bio-boltokban kapható)
  • 3 dl víz
  • 1 evőkanál napraforgó olaj
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 kávéskanál só
  • 2 kávéskanál cukor

Elkészítés:

Egy keverőtálba tettem a fehér és a rozslisztet, a sikért, megsóztam és szárazon egy fakanállal jól elkevertem. Közben egy kis langyos, cukrozott vízben megfuttattam az élesztőt, majd hozzákevertem a liszthez. Hozzáadtam egy kanál étolajat is és lágy kenyértésztát gyúrtam, dagasztottam. Ezt a műveletet géppel is végezhetjük, úgy könnyebb a keverés.

Amikor kész lett a dagasztás, akkor a tésztát meleg helyen kelesztettem. A meleg hely az 50 oC-os sütő volt. Amikor megkelt, akkor újra összekevertem, átgyúrtam, hosszúkásra formáztam, egy sütőformába tettem és meleg helyen újra kelesztettem.

Amikor már szépen megkelt, a sütőben emeltem a hőfokot 170 oC-ra és ezen a hőmérsékleten sütöttem készre, világos barnára a kenyeret kb. 45 perc alatt. A sütőbe, a legalsó részre tettem egy másik kis tepsit is, amibe forró vizet öntöttem. A sütés folyamán elpárolgott a víz, ettől jobb ízt kapott a kenyér és nem száradt ki. A sütés végén, amikor már kivettem a formából a kenyeret, akkor egy ecsettel még langyos vízzel meg szoktam kenni a kenyér tetejét. A sütőformából azonnal ki kell venni a kenyeret, mert ha a formában maradt, akkor bepárásodik az alja.

Szólj hozzá!

Címkék: kenyér élesztő rozsliszt finomliszt rozslisztes kenyér


süti beállítások módosítása