A spenót vagy paraj (Spinacia oleracea) a disznóparéjfélék (Amaranthaceae) családjába tartozó, világszerte elterjedt kultúrnövény. A spenót az egyik legkorábbi friss zöldség kertünkben. Ismert nevei még: spinót, spenát, spinát, spinác, barátparéj.
Egyéves növény, de enyhébb teleken áttelel és a következő tavaszon korán hozza ehető leveit. Leggyakrabban főzeléknek főzik, de kiváló salátának is, vagy töltékekbe, ételszínezőnek, iparilag pedig klorofill előállítására használják. A leveléből készült szerek az emésztésre vannak jó hatással, valószínűleg a szaponinok miatt. A talajtól függően nagy mennyiségű vasat tartalmazhat, azonban ennek nagy része nehezen felszívódó formában van jelen. Magas oxalát- és nitráttartalma miatt nem szabad túl sűrűn fogyasztani.
A kertemben is van vetve spenót, ma szedtem egy tál levelet a szára nélkül, ebből készült a vacsoránk. A spenótleveleket jól megmostam, majd leforráztam, amikor kihűlt, akkor apróra vágtam.
Egy lábosban kis étolajat hevítettem, tettem bele egy nagy evőkanál finomlisztet, préseltem bele két gerezd fokhagymát, egy fél percig kevergetve pirítottam, beleszórtam a spenótót és felöntöttem fél liter tejjel. Megsóztam, felforraltam és készen is lett a mártás. Bundáskenyeret sütöttem hozzá.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
abdulesmia 2010.05.19. 07:54:32