A “kiszely” hagyományos tót (szlovák) disznótoros leves, azt jelenti, hogy savanyú leves. Éttermekben legényfogó levesként láttam az étlapon.
Hozzávalók:
- 1 kg orjacsont
- 30 dkg vese
- 30 dkg velő
- 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem)
- 1 darab vöröshagyma
- só
- egész fekete bors
- 2-3 babérlevél
- 1 evőkanál zsír
- 1 evőkanál finomliszt
- 2 dl tejföl
- egy evőkanál 10 %-os ecet (ízlés szerint)
- 1 darab lilahagyma
A húsos orjacsontból a vegyes zöldséggel, 1 darab vöröshagymával, sóval, borssal és a babérlevéllel levest főztem, mint az orjalevest, azután leszűrtem. A leszűrt levet újra feltettem forrni, elkészítettem a rántást és berántottam vele a levet.
Az orjacsontról leszedtem a puhára főtt húst és beletettem a forró lébe.
Amíg az alap leves fő, a vesét külső hártyáitól megtisztítottam, a belsejét is kivágtam majd enyhén sós vízben 30 percig főztem, aztán a vízből kivéve lehűtöttem és vékony csíkokra vágtam, ezt is hozzáadtam a leveshez, az előzőleg megabált velővel, 2 babérlevéllel együtt és összeforraltam.
A kész levesbe kevertem még 2 dl tejfölt és egy evőkanál ecetet. A tetejét tálalás előtt karikára vágott lila hagymával szórjuk meg.
Vannak tájegységek, ahol ugyanígy készül el a kiszely leves, csak még savanyú káposztát is főznek a levesbe.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.