HTML

Naptár

július 2026
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

Friss topikok

  • bombahoppa: Ki hogyan éli meg? vote4bombahoppa.blogspot.com/2019/12/road-trippin-ii-resz-ott-mari-malac.html (2019.12.29. 10:44) Disznóvágás szavakban
  • acerola: Ez így nagyon kemény tészta lesz. Legalább még egy deci tej kell bele. (2019.03.30. 08:49) Darázsfészek
  • Adél Varga: Szia! szeretném kérdezni, hogy az őz, vagy szarvas gerinc baj-e ha 10 napig áll a zöldséges nedves pácban? (2018.12.15. 23:04) Vadas őzgerinc knédlivel
  • firecrest: Gyermekkorom nyarait ott töltöttem, mivelhogy a szüleim onnét származnak. A rokonság egy része még ott él. Kellemes emlékek fűződnek ehhez a faluhoz. (2018.08.26. 20:15) Köröstarcsa
  • takacsveca93: Na én ugyanezt a receptet szoktam elkészíteni erdei gyümiből. Mindig vannak akciók nálunk a helyi hiperben :) www.ujsagomat.hu/auchan/ (2018.06.22. 14:11) Szamócás torta
  • *amari: @baby1953: Jó étvágyat kívánok! (2018.05.16. 08:09) Nyírségi húsgombóc leves
  • *amari: A lábos üzembe helyezése nekem is nehezen ment. 2-3 alkalommal kikentem étolajjal, 3/4-ed részig töltöttem fel vízzel, tettem bele egy evőkanál sót és lassú lángon elforraltam a vizet, majd amikor k... (2015.11.16. 20:22) A vaslábas
  • *amari: @Tina Recept: Köszönöm szépen! (2014.07.08. 20:26) Mese almás

Olvasóim

free counters

Képeim az indafotón

myTaste.hu">


2010.07.06. 21:06 *amari

Paprika

Sok évszázada termesztett növény a Kárpát-medencében a magyar konyha egyik legnépszerűbb fűszernövénye a paprika (Capsicum), amely a burgonyafélék családjába tartozik. Régen törökborsnak, tatárkaborsnak nevezték a magyar konyha legismertebb fűszernövényét. C vitaminban gazdag bogyótermését nyersen, főzve, savanyítva, szárítva, őrölve használjuk ételeinkhez. A cseresznyepaprika és a chilipaprika csípős, erős ételek készítésénél használható. A paprikának emésztést gyorsító hatása van, kapszaicin tartalma élénkíti a vérkeringést, serkenti az idegműködést, fertőtlenítő hatása is ismert.

Leggyakrabban frissen szeletelve salátaként fogyasztjuk, grillezhetjük, de nagyon fontos alapanyaga a közkedvelt töltött paprikának, lecsónak, gulyásnak. Gyakran egészben savanyítják, marinálják, de népszerű a káposztával töltött paprika, a vegyes savanyúság egyik ízletes alapanyaga.
Készítsünk magunknak paprikafüzért pirosló fűszerpaprikából, amely főzőhelységünk dísze lehet, főzéskor 1-1 csövet csak leveszünk róla ételeink ízesítéséhez.
 
 
Vegyes friss saláta
 
1-2 darab nagy húsos paprika, 1 darab hagyma, 3 darab paradicsom, 3 evőkanál 10 %-os ecet, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál olívaolaj, só, őrölt bors kell az elkészítéshez.
A megtisztított paprikát, hagymát, paradicsomot azonos nagyságú kis kockákra vágjuk és egy mély salátástálban az ecettel és a cukorral összekeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, végül az olajjal meglocsoljuk. Pár órára a hűtőszekrénybe tesszük.
 
Paprikasaláta
 
Vastag húsú, színes paprikákat válogassunk össze. Mosás után a csumáját és az ereit távolítsuk el, majd vágjuk fel vékony karikára. Forrásban levő sós vízbe tegyük bele a felszeletelt paprikát, és 1 percig forraljuk, majd szűrjük és hűtsük le. Salátástálba téve fél liter víz, 4 evőkanál 10 %-os ecet, 2 evőkanál cukor, só keverékével öntsük le, majd tálalásig tegyük hűtőbe.

Szólj hozzá!

Címkék: paprika capsicum törökbors tatárkabors


2010.07.05. 21:51 *amari

Köröstarcsa

Köröstarcsa régi magyar falu Békés megyében a Kettős-Körös bal partján épült település. A Tarcsa személynév eredetű, melyhez hozzájárult a Körös előtag. A régészek kőkori emlékeket ástak ki a település határában, tehát régóta lakott hely. A Váradi Regestrum 1221-ben említi először a nevét, mint Calanda fia, Pál lakhelyeként egy peres ügy kapcsán Terechaként. 1383-ban a megye legrégibb és legtekintélyesebb családja, az Ábrahámfi család tagjai osztoznak a településen 12 jobbágytelekkel. Az 1400-as években igen jelentős hely lehetett, hiszen még megyegyűlést is tartottak itt. 1472-ben Mátyás királytól kapja adományul Tarcsa egy részét Veér András, 1491-ben már az egész falu az ő tulajdona. A Veér földbirtokos család udvarházat épített Tarcsán, majd a török elől Erdélybe menekült. A török uralom alatt elpusztult a település, és csak 1718-19-ben települnek ide református magyarok. 1720-ban 44 család élt itt. 1851-ben már 3446-an lakják a virágzó települést. Állattartásból, szőlő és gyümölcstermesztésből, halászatból éltek az itt lakók.

Vadvízország lévén a környék “ szinte csak ollyanok szállottak elsőben oda, kiknek pákászat halászat ’s madarászathoz kedvük ’s hajlamuk vólt.” Tarcsa a XIX. század végéig híres halászati központ volt. A tarcsaiak gúnyneve, a “halkörmölők” is erre az ősi mesterségre utal. 1881. évben hatalmas árvíz pusztított, a lakóházak nagy része összedőlt, elpusztult. Az 1800-as években lakosai között többször is pusztított a kolera és a pestis. 1891-ben 5385 lakosa volt a településnek. Az első hidat 1880-ban építették meg a Kettős-Körösön, a jelenlegi közúti hidat, melyen a 47-es főútvonal halad át, az 1978-ban adták át.

 
A Kettős-Körös hullámtere vadregényes, ligetes tájék, a bal partján a hullámtér helyenként 100 méteres, a töltés lábánál kubikgödrök sora húzódik. A Körös völgy csaknem egésze védett, akárcsak a közeli kunsági puszták túzoktelepei, vízi- és énekesmadarak fészkelő helyei. A településen kívül a töltések mellett Körös holtágak sorakoznak, Paprév-zug, Mihály-zug, Németjárói-holtág, Erdő-zug, Harcsás-zug, melyek egy része vízinövénnyel lassan telítődött, benőtt, sekély vizű, vagy már kiszáradt. A köröstarcsai jegyző 1864-ben ezt írta: “Harcsás-zug arról nevezetes, hogy a harcsa halaknak e zug melletti körös kanyarulatba állandó tanyájuk vólt, csupán harcsa halakat e helyen igen nagy mennyiségben lehetett kihalászni, - de a víz szabályozás által már ez is elenyészett.” A Kettős-Körös néhol igen mély medrével legendás horgászparadicsom, ma is sokan látogatják a kiváló horgászati lehetőségek miatt.
 
 
A hídtól nem túl messze ma szabad strand, táborhely, kiépített csónak- és hajókikötő működik. A térség vizei nyaranta országos és nemzetközi vízi túrák helyszíne, a természeti szépségekben gazdag változatos tájék gyalogos és kerékpártúrákhoz is nagyon alkalmas. Ezen a vidéken rendkívül dús a vadállomány, különösen sok a fácán, az őz és a vadnyúl.
 
 
Az egykori halászfalu református templomát 1794-96 között a kecskeméti Fischer Ágoston építőmester tervei alapján copfstílusban építették. Tűzfigyelő tornyát 1859-ben egy emelettel, az őrszobával toldották meg és körfolyosóval látták el. A templom sajátos térhatású, két végén karzatos belső terében a legmívesebb munka a szószék. A templom mellett álló parókia 1867-ben épült. A templomkert két emlékművét az I. és II. világháború köröstarcsai áldozatainak tiszteletére emelték; Istók János és Mladonyiczky Béla szobrászművészek alkotásai.
 
 
A falu tudós szülötte Szabó Károly (Köröstarcsa,1824. – Kolozsvár,1890.), történész, bibliográfus, egyetemi tanár, a MTA tagja, az 1848-as szabadságharc főhadnagya. Joggyakornok volt Késmárkon, táblajegyző Pozsonyban. 1845-ben ügyvédi oklevelet szerzett, majd Pesten dolgozott. A szabadságharc bukása után 1850-ben tért vissza szülei házába Köröstarcsára, majd a Teleki levéltárat rendezte a sziráki kastélyban Teleki József mellett. 1855-59 között a nagykőrösi református gimnázium tanára. 1859-től Kolozsváron az Erdélyi Múzeumi Egylet könyvtárosa és a Református Kollégium tanára. 1873-tól a Kolozsvári Egyetem magyar-történelem tanára, majd az egyetem rektora. A régi magyar irodalom kiemelkedő kutatója. Forrásfeltáró, rendszerező és bibliográfiai munkássága alapvető jelentőségű a régi magyar történelem kutatása számára. Szophoklész és Euripidész drámáiból valamint Thyerry történelmi munkáiból is fordított magyar nyelvre. 1890-ben honvédtiszti köpenyében temették el szeretett leánya mellé a házsongárdi temetőben. Szabó Károly emlékét a Művelődési Házon elhelyezett Baji József művészi domborműve és utcanév őrzi.
 
 
Napjainkban Köröstarcsa lakossága 3000 fő körül van. A település dinamikusan fejlődik. A Községháza eklektikus jellegű épülete magánvilla volt, 1929-ben építtette a Petneházi család. A mögötte fekvő százéves kert – ma liget – a helyi fiatalság kedvelt nyári szórakozóhelye. Bejáratánál az 1997-ben felállított székely kapu Kovács András köröstarcsai származású fafaragóművész és fiai alkotása. A települést az utóbbi években a Megyei Amatőr Művészeti Fesztivál és Halnap megrendezése tette ismertté. 1992-től a MAMF néven megrendezésre kerülő nyári rendezvény a fiatalok egyre nagyobb részét vonzza ide kül - és belföldről egyaránt, ahol a kezdő amatőrök mellett neves művészek is fellépnek minden évben a többnapos rendezvényen. A település állandó fejlődése mellett megőrizte sajátos alföldi arculatát, sok érdekes látnivalót kínál az idelátogatóknak.
A régmúlt emlékeit a falu Tájházában gyűjtötték össze, ahol állandó kiállítás keretében tekinthető meg a régi időkben használt tárgyak, eszközök.
 
 
Én több, mint 30 éve élek ebben a csodás alföldi faluban és nagyon szeretem. Sokfele jártam már a világban, sok szépet láttam, de igazán itt érzem magam otthon.

1 komment

Címkék: veér andrás fischer ágoston köröstarcsa kettős körös szabó károly tarcsa istók jános mladonyiczky béla mamf


2010.07.03. 19:28 *amari

Kapros-túrós rétes

Laci szomszédtól kisebb kazal kaprot kaptam. A kertjében nagyon sok kelt ki, csak úgy, össze-vissza és most, hogy már megnőtt, kiszedte, ami útban volt más növényeknek. A kapor száráról leszedtem az üde zöld leveleket és nagyon apróra összevágtam, dobozba tettem és lefagyasztottam, hogy bármikor elő tudjam venni. Szívesen használom a kaprot tökfőzelékhez, zöldbabhoz, de főtt húsokhoz kaporszószt is készítek néha. Szeretjük a kapros-túrós lepényt, rétest.

 
Hozzávalók:
 
  • 1 csomag fagyasztott, leveles, hajtogatott tészta
  • 50 dkg tehéntúró
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • izlés szerint só
  • kaporlevél
  • zsemlemorzsa 
A tehéntúrót megsóztam, villával jól áttörtem, megszórtam két evőkanál apróra vágott friss kaporlevéllel és összekevertem a tejföllel. Ha nagyon leves, híg lenne a túró, akkor tegyünk hozzá 1-2 evőkanál búzadarát.
A tésztát közben kiolvasztottam, vékonyra nyújtottam, megszórtam kis zsemlemorzsával, rákentem a kapros túrót, majd feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, majd előmelegített sütőben 180 oC-on világosbarnára sütöttem.

Szólj hozzá!

Címkék: kapros túrós rétes


2010.07.02. 19:50 *amari

William Blake: A vadvirág éneke

Amint jártam az erdőt,
hol zöldül az ág,
hallottam, dalt dúdol
egy vadvirág:

"Sötétben háltam,
siket éjbe hulltan,
mormoltam: félek
s gyönyörbe fúltam.
 
Reggel nekivágtam
színében a láznak,
hogy új Öröm érjen,
de csak megaláztak."
 
Fordította: Gergely Ágnes
 

Szólj hozzá!

Címkék: vers pipacs william blake a vadvirág éneke


2010.06.28. 21:42 *amari

Kapros zöldbabfőzelék

Szeretem ezt a nyári időszakot, mert tele a kert és a piac friss zöldséggel. Nem kell sokat gondolkodni, hogy mit is főzzek, hiszen a sok zöldségféle nagyon csábító lehetőség egy-egy ízletes étel elkészítéséhez. Változatos módon készíthetők, levesnek, főzeléknek, sütve, párolva.

 
Hozzávalók:
 
·         50 dkg zöldbab
·         2-3 gerezd fokhagyma
·         1 kis fej vöröshagyma
·         egy csokor kaporlevél
·         fél liter tej
·        
·         1 evőkanál fokhagymás ecet
·         1 dl étolaj
·         1 evőkanál finomliszt
·         2 dl tejföl
 
Elkészítése:
 
A friss zöldbabot alaposan megmostam, megtisztítottam és felvágtam 2-3 cm-es kis darabkákra, majd a vöröshagymával együtt másfél liter sós vízben puhára főztem és leszűrtem.
Az olajat megmelegítettem, beleszórtam a lisztet, beletettem a fokhagyma gerezdeket, az apróra vágott friss kaporlevelet, amit előbb apróra vágtam, kicsit pirítottam, beleszórtam a zöldbabot, utánsóztam, összekevertem, öntöttem rá tejet és felforraltam. Amikor összeforrt, hozzáadtam a tejfölt és az ecetet.
Reszelt sárgarépa, vöröshagyma, tojás keverékéből, amit sóval, borssal fűszereztem, olajon kis lapkákat sütöttem hozzá feltétnek, de adható hozzá fasírt vagy sült hús, ki mit szeret.
 

Szólj hozzá!

Címkék: fokhagyma zöldbab kapor kapros zöldbabfőzelék


2010.06.24. 22:37 *amari

Árvízkárosultakért

Mondjunk le az augusztus 20-i tűzijaték élményéről az árvízkarosultak javára! Az idei budapesti és a vidéki városokban, településeken is a tűzijátékokra szánt pénzt fordítsák a bajban levők megsegítésére!

Aláírásoddal itt támogathatod a javaslatot:

http://www.petitionspot.com/petitions/segitseg/

 

Szólj hozzá!

Címkék: segítség tüzijáték árvíz árvízkárosultakért


2010.06.21. 21:30 *amari

Gyümölcsös kosárka

Pár napja rétest sütöttem, kész réteslapokból és kimaradt pár lap. Ételt nem szívesen dobok ki amíg az fogyasztható, így most a maradék lapokat felhasználtam egy kis desszertnek.

 

Három lap maradt, ezeket megkentem tejjel elkevert olajjal, felvágtam kb. 10 cm x 10 cm-en négyzetekre és kibéleltem egy kiolajozott muffintepsi 12 formáját 2-2 kis lapocskával. A formákban levő tésztára egy kis kanál cukrozott darált diót és 4 szem mazsolát szórtam, mindegyibe egy negyed cikk almát vágtam kis pici darabokra, egy csipet őrölt fahéjat hintettem rá, majd egy-egy kiskanál almalekvárt tettem a tetejére. 180 o C-ra melegített sütőben 10 perc alatt világosbarnára sütöttem. Tálaláskor mindegyik kosárkába tejszínhabot tettem.

Szólj hozzá!

Címkék: réteslap gyümölcsös kosárka


2010.06.20. 21:14 *amari

Cseresznyés pite

Érik a ropogós cseresznye. Sajnos nekünk nincs cseresznyefánk, de pár napja kaptunk egy nagy kosár érett gyümölcsöt. Elsősorban frissen ettünk belőle, majd gyümölcsturmix készült és sütöttem egy pitét is, ami azonnal elfogyott, ahogyan kihűlt.

 

Hozzávalók:
 
  • 15 dkg rétesliszt
  • 15 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 2 egész tojás
  • 1 evőkanál tejföl
  • fél csomag sütőpor
  • cseresznye
 
A lisztet összekevertem a vajjal, majd a porcukorral, tojással, tejföllel és a sütőporral, és egy fakanállal laza tésztát kevertem.
Kiolajoztam egy 25 cm átmérőjű kerek formát és beleöntöttem az elkevert tésztát. A tetejét sűrűn megszórtam kimagozott cseresznyével, majd 180 oC-ra melegített sütőbe tettem és 20 percig sütöttem, ekkor átállítottam a sütőt légkeveréses módra és így sütöttem még 10 percig.
Amikor kihűlt, megszórtam porcukorral és úgy tálaltam.
 
 

Szólj hozzá!

Címkék: cseresznye sütemény cseresznyés pite


2010.06.18. 22:33 *amari

Cica

Tegnap megérkeztek kis nyári pihenésre az unokáim. Elég távol élnek tőlünk, ritkán tudnak jönni, most nagyon örülök, hogy egy kis ideig itt lesznek.

A fiúk új kiscicát kaptak, nem fogják majd hazavinni, itt marad, de az övéké. Neve sincs még, majd Benedek talál neki megfelelő nevet. Aranyos kis szürke kandúr, nagyon eleven és vidám, mókás. Ahogy meghoztuk, kialakítottunk neki egy helyet, ami az övé lesz, ahol alhat. Mondanom se kell, hogy egyszer sem aludt ott, talált más jó helyet magának. Apránként felfedezte magának a kertet, pár törött virág jelzi útját.
Kicsit be volt gyulladva a szeme, de hoztunk neki szemcseppet, most már ragyog a szeme. A biztonság kedvéért féregtelenítve is lett.
Pár nap alatt megszokta új környezetét, a lakást, a kertet, már nagyon otthon érzi magát. Összebarátkozott az öreg kandúrunkkal, Mukival is.
Biztos vagyok benne, hogy mindannyiunknak sok öröme lesz majd a pici cicával, hiszen rögtön megszerettük.

Szólj hozzá!

Címkék: cica macska kandúr


2010.06.15. 20:26 *amari

Diós keksz

Pár nap múlva érkeznek az unokáim, így ma kis édes rágcsálnivalót sütöttem. Ez a süti akkor jó, ha áll egy-két napot. Zárt dobozba téve sokáig eláll, bár nem volt még példa, hogy hosszú ideig kelljen az ilyesmit tárolnom, mert olyan hamar el szokott fogyni.

 
Hozzávalók:
 
  • 4o dkg liszt
  • 15 dkg darált dió
  • 15 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 1 tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • 1 csomag vaniliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só (én minden süteménybe is teszek sót)
 
Díszítéshez:
1 tojás, aszalt vörös áfonya, mazsola, darál dió
 
A lisztbe kevertem a darált diót, összemorzsolam a vajjal, hozzátettem még a porcukrot, vaniliás cukrot, sót, a sütőport, tojást, kis tejfölt, mindezt összedolgoztam laza tésztává. Egy negyed órára betettem a hűtőbe, hogy könnyebben lehessen majd dolgozni vele.
A hideg tésztát fél cm vastagságúra nyújtottam és különböző formákkal kiszaggattam, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, mindegyiket megkentem tojással, vékonyan megszórtam darált dióval, majd aszalt vörös áfonyával, mazsolával díszítettem.
Közben a sütőt 180 o C-ra melegítettem és készre sütöttem a formás kis sütiket.

4 komment

Címkék: dió mazsola vörös áfonya diós keksz


2010.06.15. 15:38 *amari

Rudyard Kipling: Ha

Ha nem veszted fejed, mikor zavar van,
s fejvesztve téged gyászol vak, süket,
ha kétkednek benned, s bízol magadban,
de érted az ő kétkedésüket,
ha várni tudsz, és várni sose fáradsz,
és hazugok közt se hazug a szád,
ha gyűlölnek, s gyűlölségből nem áradsz,
s mégsem papolsz, mint bölcs – kegyes galád.


Ha álmodol, - s nem zsarnokod az álmod,
gondolkodol, - becsülöd a valót,
ha a Sikert, Kudarcot bátran állod,
s úgy nézed őket, mint két rongy csalót,
ha elbírod, hogy igazad örökre
maszlag gyanánt használják a gazok,
s életműved, mi ott van összetörve,
silány anyagból építsék azok.


Ha mind, amit csak nyertél, egy halomban
van merszed egy kártyára tenni föl
s ha vesztesz és elkezded újra, nyomban,
nem is beszélsz a veszteség felől,
ha paskolod izmod, inad a célhoz
és szíved is, mely nem a hajdani,
mégis kitartasz, vér mi sem acéloz,
csak akaratod int: kitartani!!!


Ha szólsz népedhez s tisztesség a véred,
királyokkal jársz és józan az eszed,
ha ellenség, de jó barát sem sérthet,
s mindenki számol egy kicsit veled,
ha a komor perc hatvan pillanatja
egy tér jut is neked, s futsz vígan,
Tied a föld és minden, ami rajta
és ami több – ember leszel, fiam.

Fordította: Kosztolányi Dezső

2 komment

Címkék: vers ballagás iskola ember rudyard kipling ha


2010.06.12. 22:06 *amari

Nyár a kertben

Egy hét alatt teljesen megváltozott az időjárás. Gyorsan nyár lett, de hát ezt vártuk. Két hete még fűteni kellett a lakást, most meg már hűteni.

A meleg napsütés hatására és persze az előző hetek esőzése miatt gyönyörűen megdúsultak a növények a kertben. Hetente nyírjuk a füvet, vágom a vadszőlőt a kerítésről és már öntözni is kell a nagy forróság miatt. Késő este, vagy nagyon korán reggel szoktam megnyitni a vízcsapot és már szórja is a friss vizet a szórófej. A forró nyári napokon olyan nagy a párolgás, hogy a kerti tó vizét is szinte naponta pótolni kell, hogy frissüljön.
 
 
Az edényekben, cserepekben levő virágokat hetente csalán tápoldattal öntözöm, hogy szépen virágozzanak.
Sok munka nincs is már a kertben ebben az időszakban. Ilyenkor kell felszedni a tavaszi növények hagymáit és szellős helyen tárolni az őszi ültetésig. Én nem szoktam felszedni a tulipánok, jácintok hagymáit, mert így is, hogy helyben hagyom, tavasszal újra virágoznak nálam ugyanazon a helyen már évek óta. Napi bogarászásaim még a kertben az elnyílt rózsák lemetszése és hát az, hogy gyönyörködök a látványban.
 
 
Sokat vagyunk kinn az udvaron ebben az időszakban, sokszor főzünk, grillezünk, bográcsolunk és étkezünk a szabadban. Hamarosan nyaralni jönnek az unokáim, már nagyon várom őket. Ma előszedtem a homokozó játékokat, labdákat, sorba raktam a biciklit, dömpert, talicskát, a férjem felszerelte a hintákat.
 
 
Nagy erőt adnak nekem azok a pillanatok, amikor élvezem a kertet. Munka, pihenés, szórakozás, kikapcsolódás, alkotás, játék, minden egy helyen, itthon.
 
 

1 komment

Címkék: kert otthon rózsa öntözés kerti tó


2010.06.10. 22:11 *amari

Házi készítésű sajt

Rendszeresen vásárolok friss, házi tejet, amivel főzök és gyakran feldolgozok. Itthon készítem a joghurtot, túrót, tejfölt és változatos ízesítéssel a gomolyára emlékeztető, félkemény sajtokat.

 

Hozzávalók:
 
·         5 liter friss házi tej
·         2,5 dkg finomított só 1 liter tejhez
·         1,5 dl 10 %-os biológiai erjesztésű ecet
 
Elkészítés:
 
Az 5 liter tejet nagyon lassú lángon melegítve egy nagy fazékban felforralok. Ez elég sok időt vesz igénybe, de nem érdemes nagy lángon melegíteni, mert könnyen a fazék aljára ég. Néha meg kell keverni, hogy ne bőrösödjön be a teteje. Amikor már forr a tej, akkor beleszórom a sót, kevergetve forralom tovább, ekkor már nagy lángon kb. 1 percig, hogy teljesen feloldódjon a só. Ha fűszerezzük is a sajtot, akkor most adjuk hozzá a fűszereket, majd belekeverjük az ecetet és még 5 percig lassú lángon forraljuk, de ekkor már nem kell kevergetni, csak kicsit megmozgatni a kicsapódó fehérjét. 5 perc után lezárom a gázt (hőforrást) és 10 percig állni hagyom.
Ezután egy szűrőn leszűröm. Ezt úgy szoktam, hogy egy szűrőtálat kibélelek egy ritkán szövött lenvászon konyharuhával (ezt csak erre használom), ezt egy nagy tálba teszem, amibe belefér majd a savó, majd ebbe öntöm a fazék tartalmát. Gézt vagy tüll anyagot is lehet használni a szűréshez, majd használat után ecetes vízben kell kimosni. Szűrés után a textil négy sarkát összekötöm, kicsit megformázom a sajtot, hogy tömör legyen, majd 8-10 órára felakasztom csepegni. Formában is csepegtethetjük, majd tömöríthetjük az egészet.
5 liter tejből kb. 70-75 dkg sajt lesz.
Én este készítem el a sajtot és másnap reggel már fogyasztható, ill. egy dobozban a hűtőbe kerül fogyasztásig. Azt nem tudom, hogy meddig áll el, mert nálunk pár nap alatt mindig elfogy.
 
 
Szinte számtalan lehetőség van sajtunk ízesítésére. Tehetünk bele zöld fűszereket, metélőhagymát (snidling), petrezselymet, kaprot, fokhagymát, pritamin papripát, köménymagot, diót. Meg is füstölhetjük, de készíthetünk belőle sós lében érlelt sajtot is. Színezhetjük sáfránnyal vagy kurkumával, akkor sárga színű sajtunk lesz.
Hasonlóan készül az indiai házisajt, a panír, azzal a különbséggel, hogy itt ecet helyett citromlevet használnak.
 
Sajtom nagyon egészséges, mert csak természetes anyagokat tartalmaz. Fogyaszthatjuk úgy, ahogyan elkészült, morzsolhatjuk salátákba, grillezhetjük, zöldségekkel nyárson is süthetjük, kiránthatjuk, mert nem olvad el sütés közben. Főtt tésztára reszelhetjük, de nagyon finom sajtos rúdhoz, pogácsához is.
 

Szólj hozzá!

Címkék: dió sajt kapor kurkuma sáfrány köménymag indiai sajt snidling petrezselyem panír metélőhagyma házi készítésű sajt pritamin paprika


2010.06.09. 19:48 *amari

Göngyölt dagadó

A férjem időnként önállóan egy listával (a vásárolandók, mennyiségek, megjegyzések egy cetlin felsorolva) bevásárol. Néha ugyan nem éppen csak azt hoz haza, amit felírtam és amire gondoltam, de hát ez nem szokott azért nagy gondot okozni.

Pár napja húsért ment és a hentes rádumált egy kilónyi sertés dagadót. Ez nem volt betervezve a főzéshez, de ha már ott volt, akkor kezdeni kellett vele valamit. Nem akartam hagyományosan tölteni, így most megfűszereztem, összegöngyöltem és megsütöttem.
 
 
A dagadó elég vékonyka volt, szépen kilapogattam, megsóztam. A kertben szedtem egy tál spenótlevelet, megmostam, lecsepegtettem róla a vizet és szép sorban a dagadóra rendeztem. 4 nagy gerezd fokhagymát megtiszítottam, préseltem,  és ezt elosztottam a leveleken, megsóztam, megszórtam őrölt fehérborssal, ezután tekercsre göngyöltem a húst, majd vékony spárgával összekötöztem, újra megsóztam, megborsoztam. Betettem egy tepsibe, öntöttem alá egy kis vizet is, kb. 1 cm magasságban volt a tepsiben a víz, lefedtem alufóliával és 180 o C-os sütőben másfél óra alatt készre, puhára sütöttem. Az utolsó 10 percre már levettem a húsról a fóliát és légkeveréssel sütöttem pirosra. Amikor kivettem a tepsiből, egy kicsit hűlni hagytam, majd leszedtem róla a spárgát és szeleteltem belőle az ebédhez, a maradék a hűtőben várakozott másnapig, amikor már hidegen ettük.
Petrezselymes sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam.
 

1 komment

Címkék: spenót fokhagyma göngyölt dagadó


2010.06.08. 22:36 *amari

Túrós pogácsa

Gyakran sütök pogácsát, hogy legyen mit rágcsálni. Most túrós pogácsa készült.

  

Hozzávalók:
 
  • 50 dkg finomliszt
  • 20 dkg vaj
  • 40 dkg tehéntúró
  • 2 tojás sárgája
  • 1 dl tej
  • 2, 5 dkg élesztő
  • 1 egész tojás ( a kenéshez)
 
Elkészítés:
 
Az élesztőt megfuttatam 1 dl langyos tejben. Összedolgoztam a lisztet, a vajat, a túrót, a tojások sárgáját, megsóztam, hozzáadtam a tejes élesztőt és lágy tésztát gyúrtam, majd egy fél órát meleg helyen kelesztettem. Ezután egy nyújtódeszkán 2 cm vastagra nyújtottam a tésztát, a tetejét bevagdaltam és kiszaggattam a pogácsákat, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. A tetejét megkentem felvert tojással, egy negyed órát még a tepsiben pihentettem.
Közben a sütőt 200 o C-ra melegítettem, majd betettem sülni a pogácsákat. 30 perc alatt szép világosbarnára sütöttem.

Szólj hozzá!

Címkék: tehéntúró túrós pogácsa kelt pogácsa


2010.06.07. 21:05 *amari

Segíts az árvízkárosultaknak!

Az 1749-es telefonszám felhívásával egyszeri 200 forintnyi pénzadomány juttatható el az ár- és belvízkárosultakhoz. Ha segíteni szeretnél, akkor hívd ezt a számot!
 

 

A Telenor, a T-Mobile, a T-Home és a Vodafone május 19-én, szerda déli 12 órától közös segélyvonalat indított az 1749-es számon az ítéletidő károsultjainak megsegítésére és az árvíz elleni védekezés támogatására. Az adományokból befolyt összeget a Magyar Vöröskereszt juttatja el a rászorulóknak.

 

Szólj hozzá!

Címkék: segítség árvíz belvíz pénzadomány


2010.06.07. 20:28 *amari

Túrós csusza

Nem túl bonyolult a túrós csusza elkészítése, mégis leírom most, mert saját készítésű házi túróval készült. Egyszerű, hagyományos magyar étel, nagyon szeretjük, egy tartalmas leves után nagyszerű fogás.

 
 
Hozzávalók:
 
·         25 dkg csuszatészta
·         25 dkg tehéntúró
·         10 dkg sózott, füstölt szalonna
·        
·         2 dl tejföl
 
Elkészítés:
 
A sózott, füstölt szalonnát kis kockákra vágtam és zsírjára pirítottam, majd kiszedtem a kisült zsírból.
A tehéntúrót kicsit megsóztam és villával összetörtem.
A csuszatésztát sós vízben kifőztem. A vízbe beletettem a szalonna bőrét is, azzal együtt főtt a tészta. A kifőtt tésztát leszűrtem. Egy nagy serpenyőben összekevertem a szalonna zsírjával 2 dl tejfölt, ebbe került a tészta, amit aztán jól összekevertem a zsíros tejföllel. Megszórtam a sós túróval és a szalonnakockákkal, a pörccel, majd lazán összekevertem az egészet. A tűzhelyen addig pirítottam, amíg az alja szép piros lett. Beletehetjük tepsibe is és süthetjük sütőben is a tésztát.
Forrón tálaltam, a tetejére tejföl került még, ízlés szerint.
 

Szólj hozzá!

Címkék: tejföl túrós csusza pörc tehéntúró


2010.06.06. 20:05 *amari

Ady Endre: Üzenet egykori iskolámba

Június volt s ujjongtunk, nincs tovább,
Most gyertek szabad mellű örömök
S pusztuljatok bilincses iskolák.
 

De elcsitult a jókedv-förgeteg
S helyére ült a döbbent némaság:
Köröttünk már az Élet csörtetett.
 
Óh, ifjui, szent megjózanodás,
Komoly, nagy fény, hős férfiú-szerep,
Emléketek ma is milyen csodás.
 
Hős harc az Élet és megélni szép,
Ha hozzáedzik tüzes szív-kohók
Ifjú vitézlők lengeteg szivét.
 
Ha élet zengi be az iskolát,
Az élet is derűs iskola lesz.
S szent frigyüket így folytatják tovább.
 
Én iskolám, köszönöm most neked,
Hogy az eljött élet-csaták között
Volt mindig hozzám víg üzeneted.
 
Tápláltad tovább bennem az erőt,
Szeretni az embert és küzdeni
S hűn állni meg Isten s ember előtt.
 
Június van s nagyon magam vagyok
S kísértenek élt éltem árnyai
S az elbocsátó iskola-padok.
 
S én, vén diák, szívem fölemelem
S így üdvözlöm a mindig újakat:
Föl, föl, fiúk, csak semmi félelem.
 
Bár zord a harc, megéri a világ,
Ha az ember az marad, ami volt:
Nemes, küzdő, szabadlelkű diák.
 

Szólj hozzá!

Címkék: vers iskola pedagógus pedagógusnap ady endre üzenet egykori iskolámba


2010.06.05. 18:00 *amari

Tejfölös túró

Hétvégi reggelinkhez tejfölös túrót készítettem. Elkészítése egyszerű és gyors. Gyakran készítek ilyen ételt, mert szeretjük. Az alap a tejföl és túró, ezt ízesítem főleg azokkal a zöld fűszerekkel, amik a fűszerkertemben nőnek. Petrezselyem, snidling, kapor, bazsalikom gyönyörűen zöldell most is, a sok esőtől nagyon dús mind.

Izlésünknek megfelelően fűszerezhetjük még a túrót őrölt paprikával, borssal, őrölt köménnyel, vöröshagymával, fokhagymával, zellerlevéllel, pritaminpaprikával, szóval azzal, amit szeretünk.
 
 
Elkészítése:
 
20 dkg tehéntúrót megsóztam, egy villával jól összetörtem, hozzáadtam három evőkanál tejfölt, ezzel simára, kenhetőre kevertem. Egy marék metélőhagymát (snidling) apróra vágtam, majd ezt is hozzákevertem és már készen is volt a snidlinges tejfölös túró. Fogyasztásig betettem a hűtőbe.
Friss sós péksüteménnyel, vagy pirított kenyérrel szoktuk enni.
 

Szólj hozzá!

Címkék: túró snidling metélőhagyma tehéntúró tejfölös túró


2010.06.04. 22:05 *amari

Tehéntúró

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy nálunk a faluban több helyen is lehet tehéntartó gazdáknál tejet vásárolni. A friss fejésű, jó minőségű tehéntejből sokféle tejterméket lehet otthon egyszerű módon elkészíteni. Aki szeret ilyesmivel foglalkozni, az hamar belejön a túró és a sajt készítésbe, bár én magam Kati barátnőmnél lestem el a fortélyokat és használom konyhámban az ő tapasztalatait. Egészen más az íze, az állaga az így előállított finomságoknak, mint azoknak, amiket az üzletek többségében vásárolhatunk.

 

6 liter tejet vettem, amiből 1 litert a hűtőbe tettem reggelihez, meg főzéshez, na meg a cicának, mert ő is szereti a tejet. Tudom, a cicának nem ajánlják, mert nem tudja megemészteni, de én akkor is adok neki, mert szereti.
Egy nagy zománcozott fazékba öntöttem altatni 5 liter friss tejet, lefedtem és meleg helyen, a konyhában félretettem. Másnapra még nem aludt meg a tej, de már savanykás volt, szép vastag, zsíros tejszín volt a tetején, ezt egy kanállal óvatosan leszedtem és betettem a hűtőbe. Kb. 2,5 dl lett úgy, hogy maradt is egy kevés tejzsír a tej tetején. Két nap alatt megalvadt a tej.
Az aludtejet egy fakanállal négy részre vágtam, majd lassú, takaréklángon, amire tettem még egy lemez lángfogót is, elkezdtem melegíteni és kb. 40-50 o C-ig hevítettem. Néha átkavartam, de csak nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze a fehérje. Amikor már kicsípódott a fehérje és különvált a savótól, akkor levettem a tűzhelyről. Vigyázni kell, nehogy nagyon túlmelegedjen, mert a fehérje megkeményedik. Egy nagy tésztaszűrőt kibéleltem egy tüll anyaggal és ebbe öntöttem az egészet, hagytam hogy elfollyon a savó, majd összekötöttem az anyag négy sarkát és felakasztatottam egy kampóra, tálat tettem alá, hogy tovább csepegjen még és kihűljön. Fél óra múlva egy tálba tettem a kész túrót, lefedtem, majd felhasználásig a hűtőben várakozott.
 
Öt liter tejből 0,75 kg kész tehéntúró lett.
 

Szólj hozzá!

Címkék: tej túró tejszín tehéntúró aludttej tehéntúró készítése


2010.06.03. 19:56 *amari

Kacagó gerlék

Udvarunk kedves, szeretetreméltó lakói a kacagó gerlék (Streptopelia decaocto Friv.). Vidám, nevetésre ösztönző hangjukat szívesen hallgatjuk, na meg gyögyörködünk bennük.

 

Most tavasszal megszaporodtak a gerléink. Két fehér fiókát nevel nagy gonddal röpdéjében gerlepárunk. A kicsik már kirepültek a fészekből, ill. most próbálgatják a repülést, most tanulnak enni-inni. Mostanság legtöbbször rizs, vörös- és sárgakölest kapnak az etetődobozba, hogy a kicsik könnyebben megtanulják az önálló táplálkozást. Kéthetente egy-egy marék folyami homokot is kapnak az unokák homokozójából, hogy a zúzúgyomruk (zúza) jobban működjön, na és természetesen mindig van friss ivóvizük, amiből nem csak isznak, de fürdenek is benne.
A szülők már az új fészeket készítik, valószínű, a tojásrakás is megkezdődött, így az idén még egy fészekalj gerle várható.
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: zúza kacagó gerle vörös köles sárga köles folyami homok zúzógyomor streptopelia decaocto friv.


2010.06.01. 18:50 *amari

Darázsfészek

A darázsfészek is egy régies édesség, amely kelt tésztával készül. Kiváló sütemény reggelire, uzsonnára, mi hideg tejet iszunk hozzá.

 

Hozzávalók a tésztához:
 
  • 60 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 tojás
  • csipet só
 
Töltelékhez:
 
  • 15 dkg cukrozott darált dió
  • 5 dkg mazsola
  • 5 dkg vaj
 
Locsolgatáshoz:
 
  • 1,5 dl tejszín
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 1 csomag vaniliás cukor
 
Az élesztőt megfuttatam egy kis langyos tejben. Belemorzsoltam a lisztbe a vajat, megsóztam, hozzáadtam a cukrot, tojást, az élesztős tejet és lágy tésztát készítettem. Fél órára langyos helyre tettem, hogy megkeljen, majd lisztezett nyújtódeszkán kb. 1 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtottam. Amikor kész, megkentem lágy vajjal, megszórtam a darált dióval és a mazsolával, majd összetekertem úgy, ahogyan a bejglit. 2 cm körüli karikákra vágtam fel, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem nem túl közel egymáshoz, mert a további kelesztéshez még kell egy kis hely. A tetejüket meglocsoltam a cukros tejszínnel és meleg helyen kelesztettem még vagy fél órát. A sütőt előmelegítettem 180 oC-ra, amikor megkeltek a csigák, akkor betettem sütni. 20 perc sütés után újra meglocsoltam a süti tetejét az édes tejszínnel és szép világosbarnára sütöttem. Amikor kész lett, lezártam a sütőt és még egyszer meglocsoltam a tetejét a tejszínnel, visszatettem a sütőbe, itt hagytam hűlni egy negyed órát.
 

2 komment

Címkék: dió tejszín mazsola kelt tészta darázsfészek


2010.05.31. 15:55 *amari

Piros pipacs, búzavirág

Piros pipacs, búzavirág nyillott künn a réten,
Amikor én megláttalak kinn a faluszélen,
Megöleltél, megcsókoltál, s a szívemet kérted,
Boldog voltam, s odaadtam, mert én hittem néked.

Nádfedeles házatokban esküvő van éppen,
Másnak adtad a szívedet, másnak vagy a párja,
Így akarta a jó Isten odafenn az égben,
Boldog leszel, én is talán, kint a temetőben.
 
Éjfél után a faluban olyan csendes minden,
Csak egy rozsdás kis kapuba áll kint két szerelemes,
Kéz a kézbe, ajk az ajkban, elválni nem tudnak,
Szegény legény, gazdag leány egymásnak nem hagynak.
 
(népdal)
 
 
 

Szólj hozzá!

Címkék: virág pipacs népdal vadvirág búzavirág piros pipacs vetési pipacs


2010.05.30. 07:06 *amari

Szabó Lőrinc: Ima a gyermekekért

Fák, csillagok, állatok és kövek,
szeressétek a gyermekeimet.
Ha messze voltak tőlem, azalatt
eddig is rátok bíztam sorsukat.
 

Énhozzám mindig csak jók voltatok,
szeressétek őket, ha meghalok.
Tél, tavasz, nyár, ősz, folyók, ligetek,
szeressétek a gyermekeimet.
 
Te, homokos, köves, aszfaltos út,
vezesd okosan a lányt, a fiút.
Csókold helyettem, szél, az arcukat,
fű, kő, légy párna a fejük alatt.
 
Kínáld őket gyümölccsel, almafa,
tanítsd őket, csillagos éjszaka.
Tanítsd, melengesd te is, drága nap,
csempészd zsebükbe titkos aranyad.
 
S ti mind, élő és halott anyagok,
tanítsátok őket, felhők, sasok,
vad villámok, jó hangyák, kis csigák,
vigyázz reájuk, hatalmas világ.
 
Az ember gonosz, benne nem bízom.
De tűz, víz, ég s föld igaz rokonom.
Igaz rokon, hozzátok fordulok,
tűz, víz, ég s föld leszek, ha meghalok;
tűz, víz, ég és föld s minden istenek:
szeressétek, akiket szeretek!
 

Szólj hozzá!

Címkék: vers gyereknap szabó lőrinc ima a gyermekekért


2010.05.29. 17:06 *amari

Bodza

Tegnap késő délután kirándultam egy pár órát azzal a céllal, hogy a kikapcsolódás mellett bodzavirágot gyűjtsek és vadvirágokat fotózzak. Jó távol mentem a falutól, bár a sáros, vizes utak kis akadályt jelentettek, de azért sikeres volt a túrám. Készültek fotók, szedtem egy nagy csokor vadvirágot, ami az asztalunkat díszíti majd néhány napig és egy vesszőkosár bodzavirágzatot is vittem haza.

 

Szép nagy, egészséges bodzavirágot  gyűjtöttem, nem cibáltam, rongáltam a cserjét, ollóval vágtam a virág szárát, amit majd otthon felhasználok a konyhában. Egy részét megszárítom teának, készítek bodzaszörpöt és bodza ecetet.
A bodza (Sambucus), amely Magyarországon őshonos, régen a szegény emberek gyógyszere volt. A virága, levele, érett bogyója is tartalmaz gyógyhatású anyagokat.
A virágzata flavonoidokat, fahéjsav-származékokat, illóolajat és nyálkát tartalmaz. Az érett, sötétkék bogyója gyümölcssavakat, C-vitamint, A-vitamint, flavonoidokat valamint antociánokat (szambucint) tartalmaz.
A bodzateát meghűléses megbetegedések, hurut esetén, izzasztószerként és immunrendszeri serkentőként használják. A bogyókból készített savanyú lekvár (népies neve: csete) kiváló hashajtó és vizelethajtó. Használják még vértisztításra és köhögés csillapításra is. A leveléből készült tea reumás bántalmakra nagyszerű gyógyír, de lázcsillapításra is ajánlják.
 
 
Bodzaszörp
 
Hozzávalók:
 
  • 5 literes üveg
  • 3 liter víz
  • 2 kg kristálycukor
  • 4-5 darab citrom
  • 10 – 15 darab bodzavirágzat
 
A bodzavirágzatot otthon óvatosan egy papírdobozba tettem, a virágokkal felfelé, hogy a virágpor lehetőleg ne szóródjon le róla, majd szellőshelyre tettem reggelig. A virág reggelre kicsit megfonnyadt és biztosan kimászott belőle minden bogárka.
Felforraltam 3 liter vizet, feloldottam benne a kristálycukrot és hagytam kihűlni.
Egy 5 literes uborkásüveget ecetes vízzel tisztára mostam, beletettem a bodzavirágokat, rákarikáztam két darab alaposan megmosott citromot. Három citromból kifacsartam a levet, ráöntöttem azt is, hozzáöntöttem a langyos cukorszirupot és összekevertem az egészet. Aki szereti, tehet bele mentalevelet, citromfüvet is.
 
Az üveget lefedtem és kitettem a hűvös kamrába. 3 - 4 napig ott várakozik majd, érlelődik. Néha megkeverem, mondjuk naponta kétszer, majd leszűröm és kisebb üvegekbe töltöm. Hűvös helyen sokáig eláll, én nem szoktam tenni hozzá semmilyen tartósítószert. Ha mégis felforrna, akkor lesz belőle bodzabor vagy ecet J
Fogyasztáskor vízzel, szódavízzel, teával ízlés szerint hígítható.
 
 
Bodzaecet
 
Egy 0,7 l befőttesüvegbe beleteszek 6-8 bodzavirágzatot, ráöntök fél liter 5 %-os biológiai erjesztésű almaecetet, jól összekevezem, majd lezárom az üveget és kiteszem a kamrába. Három hétig minden nap egyszer megkeverem, vagy csak megfordítom, megrázogatom az üveget. Ezután leszűröm és üvegbe töltöm. Különleges ízű ecetet használhatjuk  zöld salátákhoz, de grillezett zöldségekhez is.
 
 

Szólj hozzá!

Címkék: citrom bodza vadvirág bodzaszörp csete bodzaecet bodravirágzat sambucus bodzatea


süti beállítások módosítása