A meleg májusi napsütés érleli már a kiskertekben a cseresznyét és az epret. Nagyon szeretem mindkét gyümölcsöt. Főleg nyersen eszem, később majd befőtt és dzsem is lesz belőlük, de most desszert készült a földieperből.
Hozzávalók:
- 5 darab tojás
- 5 evőkanál porcukor
- 4 evőkanál finomliszt
Töltelék:
· 1 kg földieper
Krém:
- 6 dl tej
- 3 evőkanál vaniliás kristálycukor
- 3 evőkanál finomliszt
- 2 tojás sárgája
- 10 dkg vaj
Először folyó vízben alaposan megmostam az epret, leszedtem a szárát és egy szűrűbe tettem, hogy teljesen lecsepegjen róla a víz. Ezután megsütöttem a tésztát.
A tojásokat kettéválasztottam. A sárgájába belekevertem a porcukrot és jól elkevertem. A tojásfehérjéből habot vertem, majd összeállítottam a liszttel a hagyományos piskótatésztát. A masszát egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és 180 oC-ra előmelegített sütőben megsütöttem, majd a formából kivéve kihűtöttem.
Amíg sült a piskóta, megfőztem a krémet. Egy kevés hideg tejben csomómentesre elkevertem a lisztet, hozzáadtam a tojások sárgáját. A tejbe kevertem a vaniliás kristálycukrot és felforraltam. Amikor már forrt, akkor állandó keverés mellett hozzáöntöttem a lisztes tejet és újra felforraltam. Kevergettem folyamatosan nehogy a lábas aljára égjen a sűrűsödő krém. Amikor besűrűsödött, levettem a tűzhelyről, hozzákevertem és beledolgoztam a vajat és addig kevergettem, amíg teljesen elolvadt. Ezután hűlni hagytam.
Amikor már teljesen kihűlt a piskóta akkor, két részre vágtam, az egyik felét visszatettem a tortaformába, kentem rá a langyos krémből egy keveset, majd sűrűn leraktam félbevágott földieperrel. Ezután ráöntöttem a krémet, rátettem a tortalap másik felét és arra is kentem egy kis krémet. A tetejét is eperrel és mentalevéllel díszítettem, majd 2 órára, ill. a tálalásig hűtőbe tettem.
