Az én világom

Gyorsan elkészíthető sós, köménymagos rudacskák készítettem ma teljes kiőrlésű rozslisztes tésztával.

Kiváló rágcsálni való, ha mégsem fogyna el azonnal, akkor légmentesen lezárt dobozban napokig megőrzi frissességét.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 20 dkg margarin
• 1 tojás sárgája (a tojás fehérje a kenéshez lesz jó)
• 2-3 evőkanál tejföl
• 2 dl langyos tej
• 2 dkg élesztő
• só
• egész köménymag

Elkészítés:

Az élesztőt megfuttattam a langyos tejben. A lisztet elmorzsoltam a margarinnal, hozzáadtam a tejes élesztőt, a tojás sárgáját és megsóztam. Az egészet tejföllel gyúrtam össze, majd hideg helyre tettem egy negyed órára.

Ezután 3-4 mm vastagságúra nyújtottam a hideg tésztát, megkentem a kissé felvert tojás fehérjével, megszórtam jó sűrűn a köménymaggal, meghintettem sóval és derelyemetszővel kb. 6-8 cm hosszú rudacskákra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem a rudakat, egy negyed óráig meleg helyen pihentettem, majd 170 oC-ra előmelegített sütőben világosbarnára sütöttem.

KELLEMES ÉS SZÉP HÚSVÉTI ÜNNEPET KÍVÁNOK MINDENKINEK!

Színes, tavaszi képeket nézegethettek képgalériámban.

Húsvéti ünnepekre sós kalácsot is sütöttem, ezt kínálom a kenyér mellett a sonkához, szalámihoz.

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

10 dkg olvasztott vaj (margarin is lehet)

1 tojás sárgája

3 dl langyos tej

2 dkg élesztő

1 kiskanál só

a tojás fehérje a kenéshez

Az élesztőt megfuttattam kevés langyos cukrozott tejben.

Egy keverőtálban a lisztet elkevertem az olvasztott vajjal, tojás sárgájával, sóval és hozzáadtam az élesztős tejet, majd lágy kalácstésztát gyúrtam. Az kidolgozott tésztát meleg helyre tettem és megkelesztettem. Amikor kb. duplája lett a tészta, akkor átdagasztottam, három részre vágtam és egyforma hosszúságú rudat sodortam belőle, majd összefontam.

Egy tepsibe tettem, a tetejét megkentem a felvert tojás fehérjével, aztán meleg helyen kelesztettem kb. fél óráig, majd előmelegített, 180 ^oC-os sütőbe tettem és megsütöttem a kalácsot.

Húsvéti vendégváró hidegtálról nem hiányozhat a tojás. Ma főztem meg a húsvéti asztalra szánt sonkát, mellette főztem keményre a megmosott tojásokat. 10 perc főzés után a tojásokat kivettem a léből, majd amikor már kicsit meghűlt, akkor a héját megtörtem.

Korábban már felforraltam fél liter vizet, amibe pár vöröshagyma száraz héját tettem. A kihűlt lébe tettem pár órára a tört héjú tojásokat. Később leszedtem a tojás héját, majd tálra került a márványos tojás.

Most a kalács olyan változatát sütöttem, amelyet tejérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatnak.

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

2-3 evőkanál kristálycukor

10 dkg olvasztott margarin

3 dl langyos víz

2 dkg élesztő

csipet só

10 dkg mazsola

1 egész felvert tojás a kenéshez 

Egy nagy keverőtálban elkevertem a lisztet az olvasztott margarinnal, cukorral, mazsolával, csipet sóval, rámorzsoltam az élesztőt, hozzáöntöttem a langyos vizet, majd lágy kalácstésztát gyúrtam. A jól összedolgozott tésztát meleg helyre tettem és megkelesztettem. Amikor kb. duplája lett a tészta, akkor átdagasztottam, három részre vágtam és egyforma hosszúságú rudat sodortam belőle, majd összefontam.

Egy tepsibe tettem, a tetejét megkentem tojással, aztán meleg helyen kelesztettem kb. fél óráig, majd előmelegített, 180 oC-os sütőbe tettem és megsütöttem a kalácsot.

A húsvéti ünnepi asztal kínálatában elmaradhatatlan a kalács. Gyakran sütök csak egyszerű, tejes kalácsot, de szeretjük a mazsolás változatot is.

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

2-3 evőkanál kristálycukor

10 dkg olvasztott vaj vagy margarin

3 dl langyos tej

2 dkg élesztő

csipet só

1 egész felvert tojás a kenéshez

Az élesztőt megfuttattam kevés langyos cukrozott tejben.

Egy keverőtálban a lisztet elkevertem az olvasztott vajjal, cukorral, csipet sóval és hozzáadtam az élesztős tejet, a 3 dl langyos tejet, majd lágy kalácstésztát gyúrtam. A jól összedolgozott tésztát meleg helyre tettem és megkelesztettem. Amikor kb. duplája lett a tészta, akkor átdagasztottam, három részre vágtam és egyforma hosszúságú rudat sodortam belőle, majd összefontam.

Egy tepsibe tettem, a tetejét megkentem tojással, aztán meleg helyen kelesztettem kb. fél óráig, majd előmelegített, 180 ^oC-os sütőbe tettem és megsütöttem a kalácsot. Ha foszlós kalácsot szeretnénk, akkor a sütés felénél locsoljuk meg a kalácsot langyos cukros tejjel.

Hamarosan tavasz lesz, a hétvégi időjárás már ezt jelezte. Irány a szabad levegő, mi is kirándultunk egyet. Hosszú sétát tettünk a veresegyházi Medveotthonban és a környékén. Gyerekek és a felnőttek is élvezték a sétát, a környezet igazán családbarát.

Nézzétek meg képgalériámat, hogy mit láttunk!

Elég sok diónk termett az ősszel, ezért sok diós desszert, édesség készült a télen. A dióbél a fagyasztóban várja sorsát. Így lefagyasztva hónapokig tárolható, felhasználható, minősége se romlik.

A fagyasztóban találtam még kimagvalt meggyet is, így most diókrémes, meggyes tortát készítettem.

Hozzávalók:

• 6 darab tojás
• 6 evőkanál porcukor
• 4 evőkanál darált dió
• 2 evőkanál rétesliszt 

Töltelék:

• 20 dkg darált dió
• 2 evőkanál porcukor
• 2 dl tejszín
• 10 dkg vaj
• 15 dkg kimagvalt meggy 

Díszítéshez:

• 10 dkg kimagvalt meggy
• 10 dkg étcsokoládé (1 dl tejszínben olvasztva 5 dkg vajjal)

A tojásokat kettéválasztottam. A sárgájába belekevertem a porcukrot és simára kevertem. A tojásfehérjéből habot vertem, majd összeállítottam a darált dióval és a rétesliszttel a tésztát. Úgy kevertem össze az egészet, mint a piskótatésztát. A masszát egy kis, 23 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és 180 ^oC-ra előmelegített sütőben megsütöttem, majd a formából kivéve hagytam, hogy kihűljön.

A töltelékhez a darált diót belekevertem a tejszínbe, hozzáadtam a porcukrot és összefőztem, majd még forrón hozzáadtam a vajat és addig kevertem, amíg az teljesen elolvadt.

Amikor már teljesen kihűlt a diós piskóta akkor, két részre vágtam, majd megkentem egy kis diókrémmel, rászórtam a fagyasztóból kiolvasztott, kimagvalt meggyet, belenyomkodtam kicsit a krémbe, majd rákentem a többi krémet és rátettem a tészta másik részét.

Az étcsokit megolvasztottam egy kis tejszínnel, majd elkevertem 5 dkg vajjal. A torta tetejét megszórtam meggyel, majd rácsepegtettem az olvasztott csokikrémet.

Tálalásig hűtőben tartottam.

Gyerekkorom egyik kedvence volt ez a desszert. Főtt-kevert tésztával készült fánkféle gyorsan elkészíthető.

 Hozzávalók: 

• 5 dl tej
• 5 dkg vaj
• 50 dkg liszt
• 6 darab tojás
• 1 teáskanál sütőpor

A sütéshez étolaj, szóráshoz porcukorral kevert kakaópor.

A tejbe tettem a vajat, csipet sót, majd felforraltam. Amikor felforrt, levettem a tűzről, gyorsan belekevertem a liszt felét, gépi keverővel összedolgoztam, majd a hozzáadtam a liszt másik felét is, azzal is elkevertem. Hozzáadtam egyenként, a 6 tojást, jól elkevertem és hagytam kihűlni. Amikor kihűlt, akkor belekevertem a sütőport. Egy kanállal bő forró olajba szaggattam a tésztát és világos barnára sütöttem. A kis tésztahalmok magától átfordultak az olajban, amikor az egyik oldal megsült. Amikor mindkét oldal megsült, akkor papírtörlőre szedtem és hagytam jól lecsepegni.

Egy kis tálban összekevertem a porcukrot a kakaóporral, majd a kisült gombóckákat még forrón meghempergettem benne és még melegen tálaltam.

Régimódi édesség, de ilyenkor nagyon illik a tél hangulatához. A vanília illata bejárja a lakást, az édes, meleg tészta csipegetése igazi élvezet.

• 60 dkg liszt
• 15 dkg kristálycukor
• 2,5 dkg élesztő
• 3 tojássárgája
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 dl langyos tej
• csipet só 

• 15 dkg vaníliás kristálycukor
• 15 dkg vaj

• 2 dl langyos zsíros tej
• 3 evőkanál vaníliás kristálycukor

Az elmúlt időszakban igazán hideg napjaink voltak. Tél van, mi más is lehetne, mint hideg, fagy, jég és hó.

Nagyon megijedtem a meteorológusok előjelzésétől. Már napok óta ijesztgetnek, hogy micsoda szörnyű időjárás lesz. Igen, nagyon hideg van, többet kell fűteni, sok hó hullott az elmúlt napokban, nehéz közlekedni, de nem gondolom, hogy ez rendkívüli helyzet lenne így februárban.

Csodaszép ilyenkor is a természet, érdemes kirándulni, nagyokat sétálni. Az unokáim már nagyon várták a havat, lehet szánkózni, csúszkálni, meg ugrálni a hóban. Burkus kutyánk és Muki cica is hempergett a hóban, frissítették bundájukat. Én a madarakat etetem, sütök és főzök, meg képet készítek a télről.

Téli képeket képgalériámban láthatod.

Téli hidegben jól esik egy tányér forró leves. A fagyasztóban karácsony óta lapult egy tisztított fácán, most ő került sorra. Tartalmas, erős húslevest főztem.

 Hozzávalók:

• 1 darab tisztított, konyhakész fácán
• 4 darab sárgarépa
• 2 nagy fehérrépa
• 1 leveles zeller
• 1 darab nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 darab nagy krumpli
• 15 dkg fagyasztott zöldborsó
• szárított lestyánlevél
• pár szál petrezselyemlevél
• egész és őrölt fekete bors
• só 

Egy fazékba beletettem egészben a tisztított, konyhakész fácánt, hozzátettem egy nagy fej vöröshagymát, a fokhagymát, egy kávéskanál egész borsot, megsóztam, felöntöttem hideg vízzel annyira, hogy ellepje és lassú lángon egy óra hosszat főztem. A vöröshagymát egészben hagytam úgy, hogy a külső, vörös levelei is rajta legyenek, mert ez szép színt ad majd a levesnek.

Ezután hozzáadtam a megtisztított, nagyobb darabokra vágott sárgarépát, fehérrépát, a zellert, a lestyánlevelet, a krumplit, de ezt egyben hagytam, pótoltam az elforrt levet és még egy óra hosszat nagyon lassú tűzön főztem. Amikor a hús megpuhult, akkor kész a leves.

A kész léből kiszedtem a húst és a zöldségeket, majd a levet leszűrtem. A lében megfőztem a zöldborsót, majd visszatettem bele a zöldségeket. A fácánt kicsontoztam, a húst kis kockákra vágtam és ezt is beletettem a levesbe, majd összeforraltam.

Levesbetétnek cérnametéltet főztem hozzá. Tálaláskor megszórtam a levest apróra vágott petrezselyemlevéllel.

Jó kezdődött ez az évem, mert január elején megszületett harmadik unokám. Róluk szólt ez a hónap. Sokat főztem a családnak, a nagyobb fiúk nagyra értékelték a sok palacsintát és más finomságot, amiket készítettem.
A legkisebbel igazán nem volt gond, mert róla a leányom gondoskodik, biztosítva az anyatejet. Nekik nem kell gasztrotipp hiszen az éltető anyatej a legjobb pici számára. Szoptatási csoportban is voltak Veresegyházon, ahol ingyenesen segítenek az érdeklődő kismamáknak a szoptatásban, gyereknevelésben.

Juha Dániel Pál képgalériája

Sikerekben, örömökben és szerencsében gazdag, békés, boldog új évet kívánok mindenkinek! 

A szeretet nagy ünnepén,
Amikor minden csupa fény,
Amikor minden csupa pompa
és csillogó a karácsonyfa,
Mikor az angyal szárnya lebben
és békesség van szívekben,
Nagynak, kicsinynek gyönyörül,
Amikor gazdag és szegény örül,

Az idén is sok diónk termett, már napok óta töröm és válogatom a diót, hogy a karácsonyi sütéshez készen legyen.

Mézeskalácsból készíthetünk díszeket az ünnepi fenyőfánkra, de kedves és hangulatos asztali díszeket is varázsolhatunk belőle. Látványnak is szép, na meg nagyon finom a virágmézzel készült fahéjas-szegfűszeges csemege.

• ·         70 dkg finomliszt
• ·         20 dkg porcukor
• ·         20 dkg akácméz
• ·         1 teáskanál szódabikarbóna
• ·         3 tojás
• ·         5 dkg vaj
• ·         1 evőkanálnyi őrölt fahéj
• ·         1 kávéskanálnyi kakaópor

• 70 dkg finomliszt
• 15 dkg kristálycukor
• 25 dkg méz
• 3 tojás
• 5 dkg vaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• őrölt fahéj és szegfűszeg

Napok óta tartósan hideg van már. Megjelentek kertünkben az eleséget kereső madarak. Nagy számban vannak a verebek, de sok a cinke és a zöldike. Madáretetőket naponta töltöm fel eleséggel, mert fontos, hogy ha már odaszoknak, akkor mindig találjanak ennivalót. Egész nap szép látvány a kert a sok repkedő madárral.

Advent első vasárnapjával kezdődik az egyházi esztendő. A soron következő négy hét egyben a várakozás időszaka is, a lelki felkészülés ideje karácsonyra, Jézus születésére. Az idén november 27-én gyújtjuk meg az első gyertyát az adventi koszorún. Családunkban most különösen örömteli ez a várakozás, hiszen új élet születését várjuk december végére.

• ·         20 dkg sárgarépa
• ·         20 dkg zöldborsó
• ·         fél liter tej
• ·         1 evőkanál liszt
• ·         só 

Napok óta hideg, ködös az időjárás felénk. 0^oC alatti hőmérsékleten a köd tárgyakhoz érve ráfagy, így keletkezik a zúzmara. Ebben a csodás látványban van részem néhány napja, amikor kinézek a kertbe. Gyönyörűek ilyenkor a tűlevelek és a fákon megmaradt levelek, termések, de reggel még a cica is deres bajusszal vonult be a lakásba.

Ha meghalok majd, mélyre ássatok
gyarló valómban meg ne lássatok,
ködként inogjon eltűnt társatok,
s nekem, szegénynek, megbocsássatok.

Gyönyörű őszi időnk van. Érdemes sokat kinn lenni a szabadban, a friss levegőn. Erőtlen már a napsugár, de a lágy napfényben még energiát gyűjthetünk a télre. Minden objektívemmel én is az ősz színeit csodáltam mostanában és kattintottam.

http://www.amarifoto.hu/index.php?menu=galeria&galeria=6&album=58

 

 

Ma délelőtt nyitották meg Békéscsabán a XV. Csabai Kolbászfesztivált. Nagyon színes, változatos programok, kiállítások várják vasárnap estig az érdeklődőket. A jó programok mellett a sok finomságból kóstolni is lehet és vásárolni.