Az én világom

Vendégváró pogácsát készítettem ma. Az eredeti receptjét egy barátomtól kaptam, amiben sütőpor szerepelt az élesztő helyett, de nekem jobban ízlik élesztősen. A felhasznált sajtok lehetnek más ízűek is, van, hogy füstölt sajtot reszelek a tésztába. A sok sajttól-vajtól napokig élvezhető lesz és nem szárad ki, bár nagyon hamar fel szoktuk falni.

Hozzávalók:

• 80 dkg finomliszt
• 40 dkg vaj
• 25 dkg reszelt feta sajt
• 40 dkg reszelt ementáli sajt
• 2 dl tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1, 5 dl langyos tej
• 1 kis kanál kristálycukor
• 2 dkg friss élesztő
• 4 kávéskanál só
• 15 dkg lágy vaj a tészta kenéséhez
• 1 egész felvert tojás kenéshez a tetejére 

Ma egy régimódi, hagyományos süteményt sütöttem, a zserbó szeletet. Vendégeket várok hétvégére és ennek a süteménynek pár napot pihennie kell, hogy igazán összeérjen. A zserbó olyan süti, amit általában mindenki ismer, szeret. Az eredeti süteményt Emil Gerbeaud a híres cukrászdájában készítette Budapesten a múlt század elején. Igazán ízletes sütemény, minden háziasszony őrzi a saját, jól bevált receptjét. Én most közreadom a saját magam által használt, édesanyámtól örökölt receptet.

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 25 dkg zsír ( vaj, margarin)
• 2 evőkanál kristálycukor
• 2 dkg friss élesztő, kis langyos édes tejben megfuttatva
• késhegynyi szódabikarbona
• 4 tojás sárgája
• 2 dl tejföl
• csipet só

• 50 dkg darált dió
• 20 dkg porcukor
• 7 dl baracklekvár

A nő: tetőtől talpig élet.

A férfi: nagyképű kisértet. 

Tegnapra a Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület Békés megyei helyi csoportja taggyűlést szervezett Békéscsabán, ahova el is mentem, mert meghívtak.

Gyorsan, könnyen elkészíthető ízletes étel készítettem ma csirkemájjal. A csirkemáj tartalmaz cinket, vasat, A vitamint, ásványi anyagokat, fogyasztása egészséges, de hetente nem ajánlatos többször is fogyasztani. A csirkemájból igen változatos ételek készíthetők, finom sütve, főve, párolva, rántva, göngyölve, már annak, aki szereti a májat és nem kell vigyáznia a koleszterinnel.

Hozzávalók:

A férjem megkívánta a pacalpörköltet. Nagyon ritkán szoktam ezt főzni, mert én nem kedvelem, de örömmel megfőzöm. Magamnak madártejet készítettem. Kicsit furcsa illat volt a konyhában, a vanília egzotikus illata keveredett a vöröshagymával.

A naptár szerint már tavasz van. Délelőtt hideg szél fújt, de langyosan melegített már napsugár a szélvédett helyeken a kertben.

Még itt vannak a tél nyomai, a kerti tavon most olvadt el az utolsó jégdarab, de már a tavaszt idézi a kinyílt hóvirág, virágoznak a krókuszok, bújnak elő a földből a tulipánok, nárciszok. Repkedtek a szomszéd méhei a virágokra, egy száraz falevélen bodobácsok napoztak.

A kertem egy kis napsütötte zugát kis túlzással sziklakertnek nevezem. Tájidegen nálunk itt az Alföldön a sziklakert, de a kerti tó építésekor kimaradt pár nagyobb darab színes bazalt és homokkő, így azokat tettem le egy m² – nyi kis területre. Kitettem a kirándulásokkor, nyaraláskor gyűjtött, és hazacipelt köveket, kavicsokat és sok féle évelő, nem túl magasra növő növényekkel ültettem körül. Kora tavasztól késő őszig mindig van a kövek között virágzó, szépen zöldelő virág. Már most elkezdett virágozni a sárga és a lila törpe irisz, pár jácint is kinn van már a földből, a kövirózsa színe megélékült. Az egyik nagy kőre moha telepedett, már az is üde, élénkzöld. Élednek már a változatos varjúhájak, bontja rózsaszín virágát a bőrlevél.

Rendbetettem a talajt, amit nem borít növény, kigereblyéztem és összeszedtem az elszáradt növénymaradványokat. Sok gondozást nem igényel a sziklakert, mert ha nem odaillő növényke, vagy gyom megjelenik, azt azonnal kitépem.

Kövek és virágok ….. szép látvány egész évben. 

Tavasz van, tavasz van, gyönyörű tavasz,
A vén Duna karcsú gőzösökre gondol,
Tavasz van! Hallod-e? Nézd, hogy karikázik
Mezei szagokkal a tavaszi szél. 

A töltött csirkének minden családban hagyománya van, mindenhol más-más ízesítéssel készítik.

Hozzávalók:

Egyik kedvenc hazai gyümölcsöm a málna. Most éppen nincs szezonja, így a fagyasztóból került elő a tortához.

 Hozzávalók a tésztához:

Pár éve olyan kenyeret eszünk, amit itthon sütünk. Van egy kényérsütő gépünk, nagyon finom kenyeret sütünk mindig abban is, de újabban a sütőben sül a kenyér, a gép csak dagaszt. Kis mennyiség készül mindig, amikor elfogy, akkor újat sütök. Most fehér kenyér készült, de ebből a tésztából finom zsemle is süthető.

Hozzávalók:

A paprikás krumpli is egy hagyományos magyar étel. Elkészítése egyszerű és gyors, én is szívesen főzöm, mert szeretjük. Nyáron szabad tűzön, bográcsban készül friss paradicsommal és paprikával, száraz, füstölt házikolbásszal.

Hozzávalók:

Környezetünk harmóniájának kialakításánál fontos szerep jut a növényeknek. Segítenek a jó csi kialakításában, szimbolikus jelentésük pedig mindig hatással van ránk és az életünkre. A növények élőlények, melyek szaporodnak, növekednek, és kommunikálnak környezetükkel.

 

Évekkel ezelőtt bementem egy virágboltba vásárolni, és ott beleszerettem egy szarvasagancs páfrányba (Platycerium bifurcatum). Nézegettem őt, mosolyogtam rá, nagyon szerettem volna hazavinni, de akkor nem volt rá pénzem, így nélküle távoztam. Pár hét múlva újra arra jártam, és az én páfrányomat az üzlet egyik sarkában láttam meg félretéve, pár megtört levéllel egy kicsorbult cserépben. Nyilvánvaló volt, hogy kidobják. Ránéztem, és szinte éreztem, hogy azt szeretné, ha megmenteném őt, ha segítenék neki. Némi alku után, csekély áron enyém lett a csoda, hazavittem, átültettem, és kerestem neki egy jó helyet a lakásban. A páfrányom rövid idő alatt új leveleket kezdett növeszteni, és azt sugározta, hogy jól érzi magát. Engem mindig feltölt a jelenléte, gyönyörködöm benne, néha beszélgetünk is egymással, és gondoskodó szeretettel ápolom őt, ő pedig cserébe pozitív, jótékony energiáit sugározza rám.

 

 

Lakásunkban, irodánkban, üzlethelységünkben csak élő, egészséges növényeket tartsunk! Kerüljük a száraz, halott virágokat, amelyek elveszik az életerőt, de nem szerencsés a művirág sem. Tartsunk friss, színes, vágott virágot otthonunkban, de ha hervadni, fonnyadni kezdenek, azonnal dobjuk ki őket, mert a romlásnak indult virág negatív energiákat hoz létre. A mesterségesen kialakított bonsai növények a visszafogott fejlődést szimbolizálják. Bármennyire is értékes, a sok munkával kialakított szép növény, jelenléte a fejlődést, haladást gátolja.

Széles, kerek levelű növényeket válasszunk, a hegyes, tűlevelek fenyegető hatással lehetnek ránk. A kaktuszok különleges, csábító szépségűek, tüskéi azonban ártó energiákat sugároznak a zárt helységekben, viszont a kertben, udvaron őrző szerepet töltenek be.

 

 

Széles, kerek levelű növényeket válasszunk, a hegyes, tűlevelek fenyegető hatással lehetnek ránk. A kaktuszok különleges, csábító szépségűek, tüskéi azonban ártó energiákat sugároznak a zárt helységekben, viszont a kertben, udvaron őrző szerepet töltenek be.

A növények a fa elemhez tartoznak: ahogyan növekednek, fejlődnek, virágoznak, szerencsét, gazdagságot hoznak, értékes energiát adnak a környezetnek. A fák kertünkben csodálatos hatással lehetnek ránk, lombjai alatt megnyugvást találunk, törzsét átölelve feltöltődhetünk. Egy-egy nagy fa aurájában meditálni, ücsörögni igazán különleges élmény és megnyugvás a mai rohanó ember számára.

A szabadba ajánlott növények a borostyán, nyírfa, bükkfa, tölgyfa, diófa, fenyők, bambusz, bazsarózsa, pünkösdi rózsa, rózsa, magnólia, jázmin, nárcisz, tulipán, begónia, muskátli, búzavirág, krizantém, napraforgó, lótusz. Lakásunkba tehetünk aszparáguszt, bambuszt, flamingóvirágot, begóniát, zöldikét, cikláment, de nevelhetünk narancs és citromfát is.

Bármilyen növényt is választunk magunknak, csak olyan növényekkel vegyük körül magunkat, amelyeket szeretettel tudunk gondozni, ápolni, táplálni, mert meghálálják a gondoskodást, erőt, energiát áramoltatnak felénk.

 

Az 1974-ben alapított Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület hazánk legnagyobb, 10.000 tagot számláló természetvédelmi civil szervezete. Céljuk a madarak védelmével hozzájárulni az emberi életminőség és a biológiai sokféleség megőrzéséhez Magyarországon. Ennek érdekében együttműködnek a lakossággal, az önkormányzatokkal, a gazdálkodókkal és az állami természetvédelemmel. Önkénteseikkel kutatásokat, védelmi akciókat hajtanak végre, ismeretterjesztő előadásokat, táborokat rendeznek, kiadványokat jelentetnek meg.

Kérjük segítse támogatásával ezt a nagyszerű munkát! Ezt megteheti, ha rendelkezik adója 1 %-nak felajánlásával az MME részére.Az adó 1%-a azért egyedülálló támogatási forma, mert nem von el pénzt a családi kasszától.

RENDELKEZŐ NYILATKOZAT A BEFIZETETT ADÓ 1%-RÓL

A cigánka, vagy cigányka az egyik jellegzetes, népi ételek egyike a szlovák (tót) disznótorokban. A régi időkben a májat nem minden családban fogyasztották, hanem odaadták a kolduló cigányasszonyoknak. Később rájöttek, hogy a levágott hízó máját finom ételek készítéséhez fel lehet használni, ezután készült belőle resztelt máj, kenőmájas és a cigánkának nevezett étel.

Az étel alapja a kész, megfűszerezett, bekevert kolbászhús. A keverési arány: fele a kolbászhús, fele máj. A nyersen ledarált sertésmájat összekeverjük a hússal, 1 tojással (1 kg-nyi anyaghoz 1 darab tojás), ezután megsózzuk, borsozzuk ízlés szerint és jól összegyúrjuk.

Hozzávalók:

Hozzávalók: 

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaniliáscukor
• 1,5 dl víz
• csipetnyi só
• alma
• darált dió
• lekvár 

Földiekkel játszó
Égi tűnemény,
Istenségnek látszó
Csalfa vak Remény!
Kit teremt magának
A boldogtalan,
S mint védangyalának
Bókol úntalan. -
Síma száddal mit kecsegtetsz?
Mért nevetsz felém?
Kétes kedvet mért csepegtetsz
Még most is belém?
Csak maradj magadnak!
Biztatóm valál;
Hittem szép szavadnak:
Mégis megcsalál. 

A tavasz első virága a hóvirág, népi neveken árvavirág, hagyma-gyökerü fehér viola, fehér tavaszika, gergelynapi virág, gyócsé, hófehérke, az amarilliszfélék közé tartozik.

Hozzávalók: 

Évente egyszer-kétszer szoktam kocsonyát főzni, a férjem nagyon szereti. Nem sok gond van a főzésével, csak ki kell várni, amíg készen lesz.

Hozzávalók: 

• 2 darab bőrös sertéscsülök
• 2 darab sertésköröm, füle, farka
• 2 darab sárgarépa
• 2 darab petrezselyemgyökér
• 2 darab nagy vöröshagyma
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 1-2 darab szárított erős cseresznyepaprika
• pár szem egész feketebors
• só ízlés szerint.

Hozzávalók:

• 8 darab nagy sampiongomba
• 15 dkg feta sajt
• tejföl
• paradicsom
• vaj
• só
• őrölt fekete bors
• szárított paradicsom 

Olvasgatom a gasztroblogokat és megállapítottam, hogy snassz dolog néhány blogíró szerint a margarin, a rántás, a virsli, a rántott szelet, a kockasajt és még pár étel mellett fagyasztott halat elkészíteni, felhasználni a konyhában. Biztosan van tudományos magyarázat erre a gasztrosznobságra, én már megmaradok a hagyományos ételek elkészítésénél. Csak a családnak és a barátoknak főzök, ők meg szeretik az ízlésemet, a konzervatív konyhatechnikámat és ez nekem nagyon elég. Most fagyasztott hekk haltörzset vettem és ezt készítettem vacsorára.

Hozzávalók: 

• 1 kg hekk haltörzs
• tengeri só
• finomliszt
• étolaj a sütéshez 

A “kiszely” hagyományos tót (szlovák) disznótoros leves, azt jelenti, hogy savanyú leves. Éttermekben legényfogó levesként láttam az étlapon.

Hozzávalók:

• 1 kg orjacsont
• 30 dkg vese
• 30 dkg velő
• 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem)
• 1 darab vöröshagyma
• só
• egész fekete bors
• 2-3 babérlevél
• 1 evőkanál zsír
• 1 evőkanál finomliszt
• 2 dl tejföl
• egy evőkanál 10 %-os ecet (ízlés szerint)
• 1 darab lilahagyma